买的熟羊杂怎么炖好吃(买的熟羊杂怎么做好吃)

这是一道羊杂的做法。对于我来说，熟羊杂和我的家乡陕西是分不开的。陕西羊杂汤是陕西乃至全国最有名的一道美食。其中最有名的就是羊杂汤和羊杂面了。所以，今天我就把我的制作方法和大家分享一下，希望能帮到大家一点。

1、先把羊杂清洗干净，然后把羊肝、羊心、羊肺放到锅里煮；

然后，把羊肠、羊肺放在锅里煮一下，把里面的血和杂质都煮出来。我一般是在超市里买的羊杂汤，因为这里有一种卖羊杂的就会把羊杂清洗干净再进行熬制。当然还有一些人是直接买来的吃，但在这里我就不说了，大家自己感受吧。我这一步，主要是为了去除羊杂里残留的腥味和异味。如果不知道怎么清洗去浮沫的话，也可以直接用清水来泡着哦。

2、把羊心去掉；

羊肠；羊肝等；（羊心主要是用来煲汤，但是大家也可以直接选择用来炖煮或者卤煮。但是必须把心去掉哦，不然用来煮汤喝还是很不健康的。所以，我们还是要留有一部分备用）

3、把羊肝切成小丁；

把羊大肠切成小段；把羊心切成小丁。然后放入一个大碗中；撒上一点盐和胡椒粉；倒进锅里面。水开后，倒入适量的料酒，大概2分钟就可以捞出来了；因为这是一个卤羊杂的过程，所以汤里面放入少量的料酒去腥。

4、把羊肝放到清水里煮熟备用；

然后把锅里的清水烧开后，把羊肝放到锅里焯水，在锅里放入姜片和八角，然后搅拌一下再放入葱段、料酒、干辣椒段、花椒、草果和八角一起进行炖煮；等锅里出现一些浮沫时，把锅里剩余的清水倒掉，水再次烧开后，把刚刚剩下的香料和羊肝放入锅里进行炖煮，煮至锅里剩余香料和羊肝被香味完全吸引。这个时候我们再把切好的羊肝放进锅里，继续炖煮两个小时左右。把锅里面的汤汁都煮干后就可以关火了（如果需要吃汤汁的话，这一步还可以省略）。这样做出来的羊肝味道非常好。