这菜别称“皇帝菜”，天越冷越肥美，用来包饺子，鲜美好吃满口香

妈妈打电话来，兴奋地告诉我，自己家种的蒿菜太嫩了，叫我快下去拿。

哎呀，最喜欢自己家种的蔬菜了，马上下去拔了一大袋上来，放在冰箱里，好几天不用买菜啦！

蒿菜，也叫茼蒿，我很喜欢吃，据说它还有一个名称叫“皇帝菜”，是以前专门进贡给皇帝吃的贡菜。天气越冷，它长得越肥嫩，吃起来越鲜美！

蒿菜，有一种特别的香气，特别好闻，是我唯一不排斥的菜香。它不仅口感鲜香嫩脆，而且一般的营养成分无所不备。尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20~30倍，有"天然保健品，植物营养素"之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于消食开胃，增加食欲。而且它含有丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，能促进脂肪的分解，是实打实的“刮油菜”，爱美的女生们要多吃，好吃还减肥哦！

蒿菜的吃法也很多，能拌、炒、炖、蒸、涮，色彩碧绿、口感清爽，怎么做都好吃！

蒿菜与肉、蛋同吃，还能提高维生素A的利用率，味道更好，营养更丰富，尤其适合用眼过度的学生娃、上班族、手机党。

用它来包饺子，更是人间美味，儿子很喜欢吃，一口气能吃上20多个。

饺子，是我家冰箱常备的早餐食材之一。随便找几张我家的早餐，都能看到饺子的身影。

有空时多包一些，用饺子专用盒装起来，放冰箱冷冻，可以吃好久。早餐时蒸着吃、煮着吃、煎着吃，每一样都很好吃，而且做起来也很方便。

哈，懒人快手早餐必备！

话不多说，今天就来分享一下蒿菜饺子的做法，超级好吃哦！

首先，处理一下鲜肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小块。

为什么要分开呢？因为肥肉比瘦肉难打碎，所以先把肥肉放入绞肉机打一会儿，肥肉不拿出来，再放入瘦肉继续打，这样正好把所有的肉都打碎。

肉末也不要打太烂，如果完成打成肉糜，做馅料真心不好吃。我这个绞肉机很锋利，一般一次打几秒就能看一下。

打好以后，拿掉绞肉机的刀头，加适量盐、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、姜末，直接在绞肉机的盆子里沿同一个方向搅拌。

我这个绞肉机中间的棒比较短，所以直接当盆完全没问题。有的绞肉机中间竖起来的棒很长，搅拌的时候很不方便，大家买绞肉机的时候可以看一看哦。

旁边放一碗水，边搅拌边加水，每一次等肉馅吸收完水分后，再加入水，继续搅拌，直至肉馅再也吸不进水为止。

经过这样“打水”后的肉馅，看起来亮晶晶的，非常饱满。

蒿菜洗净，先竖切，再切碎。

记住2点，第一，叶菜类水分比较大，味道很鲜美，不建议用绞肉机，要用刀切比较好，否则水分流失太多。

第二，切碎的蒿菜先加一点油，在另一个盆子里稍微拌一拌。这一步的作用是油封，封住蔬菜的鲜汁不外流，包完所有的饺子都不会出水。

越鲜嫩的蔬菜，越少不了这一步，否则馅料拌好后，水分会渗出，越包水越多，湿嗒嗒得特别烦恼。难包倒也罢了，关键是吃的时候却干巴巴的，不好吃了。

最后把蒿菜加入到肉馅中，沿着同一个方向搅拌。

取一张饺子皮，包入肉馅，捏成自己喜欢的形状。

我家喜欢吃饺子，所以特别买了很多饺子盒，一盒一盒冷冻放冰箱，一周早餐都不用愁，哈哈！

顺便提一句，饺子盒要买这种没有间隔的盒子才方便，最好高一点，这样无论大饺子、小饺子、包子、馒头、面饼、水果等等，各种东西都可以放，否则就只能放饺子，功能太单一。

还有，要放冷冻的饺子盒，记得一定要买软盖的，否则冷冻后硬盖就打不开了。

蒿菜饺子比较好吃，我一次包了96个，装了4盒呢！

喜欢的快抓紧机会，现在的蒿菜又嫩又香，是最好吃的季节哦！