香椿炒鸡蛋怎么炒

香椿炒鸡蛋这道菜不知道大家都吃过没有？每年香椿芽上市的时候，大家都会买上一些回家炒鸡蛋吃，品尝香椿芽的美味。那香椿炒鸡蛋怎么炒呢？咱们今天就来分享这道菜的制作方法及过程。

香椿炒鸡蛋怎么炒

1.将香椿芽和鸡蛋融合

制作香椿芽炒鸡蛋，并不是把鸡蛋和香椿芽分开炒，而是需要把它们融合在一起。所以首先选取新鲜的香椿芽，然后把它切碎，放在一旁备用。再把新鲜的土鸡蛋或者洋鸡蛋打入碗中，打成鸡蛋液。最后再将切好的香椿芽末倒入鸡蛋液当中，用筷子迅速搅拌，这样炒出来的香椿芽炒鸡蛋才是最经典，也是最传统的做法。

2.锅里加油

制作香椿芽炒蛋这道菜，关键就是在油的方面，如果油量太少，那么鸡蛋很容易粘锅。如果油温太低的话，鸡蛋液就像鸡蛋汤一样，油温过高下去就会犯糊。所以油一定要比平时炒菜多一点，然后再油温上面也一定要控制在60度左右，再把鸡蛋液倒下去炒，这样炒出来的鸡蛋会比较黄，而且很好吃，不会糊。

3.翻炒

当鸡蛋液进入油锅之后，它会迅速结皮，这时候要眼疾手快，用铲子轻轻推动四周，脱离锅底，然后迅速翻上一面，把另一面没有熟的鸡蛋液加温变熟。这时候还要用铲子剁成鸡蛋块，然后再翻炒一下，加入一些调味料即可。

4.提前关火

当鸡蛋基本上都炒熟的情况下，提前关火，然后用锅中的余火把剩余的鸡蛋再加热一下，这样口感刚刚好，也不会糊所以提前关火很重要。最后直接装盘。出锅之前也可以撒上一些葱花，看上去更有食欲。

关于香椿炒鸡蛋的制作方法，就跟大家分享到这里。这道菜也是只有在春季的时候才可以吃到的，因为过了四月下旬的话，香椿芽就不能吃了，想吃的话就需要再等上一年。所以现在正当时香椿芽上市的季节，喜欢吃香椿芽炒蛋的小伙伴，可以尝一尝。