香椿炒鸡蛋怎么炒好看又好吃

香椿芽上市的时候，很多人都会买上一些回来炒鸡蛋吃。但是要想把这道菜炒好也不容易，尤其是颜色方面把握好有点难。那么香椿炒鸡蛋怎么炒好看又好吃呢？咱们今天就来分享制作这道菜的制作小经验。

香椿炒鸡蛋怎么炒好看又好吃

1.香椿芽提前焯水

香椿芽炒鸡蛋这道菜炒制时间不能过长，所以为了更好的控制好时间，提前香椿芽焯一下水，让香椿芽熟了之后再炒，这样的话炒制时间就可以缩短，而且也可以保证香椿芽已经炒熟了。另外香椿芽自带一股特殊的气味，焯水之后也可以使气味消除，使这道菜吃上去口感更好。

2.注意油温的控制

很多人之所以会把香椿芽炒鸡蛋炒黑炒糊，主要就是油温太高，鸡蛋下去之后立马就糊了。所以大家在炒制的时候，需要控制好油温，不要太低，也不要过高，然后把鸡蛋液再放下去，这样的话鸡蛋液就不容易炒糊了。

3.多放一些油

香椿芽鸡蛋不像平时的炒蛋，是把菜和鸡蛋分开炒的，香椿芽炒蛋的是将香椿芽融合在鸡蛋液当中的，所以是以液体状态下去炒的，因此油一定要多。如果油少的情况下，鸡蛋就容易粘锅，而等到再把它从锅上铲下来的时候，就会发黑了。所以油要多，可以使用橄榄油或者是茶树籽油，这样的话会比较健康一些。

4.注意炒的速度

不同的菜熟的温度是不同的，时间也是不同的，所以大家在炒制这道菜的时候，动作一定要迅速。当鸡蛋液有一点结皮的时候，就赶紧用铲子稍微轻轻推动一下，然后翻一面，这样的话两面都可以结皮，并且不会变糊变黑。

关于制作香椿芽炒蛋这道菜的小秘诀，就跟大家分享到这里。所以平时喜欢吃这道菜，但是又不知道怎么炒的好吃的小伙伴，可以来学习分享一下，然后回家自己再动手试一下，这样做出来的香椿芽特别的好吃，而且颜色也好看，做到了色香味俱全。