香椿炒鸡蛋怎么炒好吃

每年的三月中旬，就是香椿上市的季节，这是一种时鲜的蔬菜，到了四月下旬就不能再食用了。而香椿最好的吃法就是香椿炒蛋，那么香椿炒鸡蛋怎么炒好吃呢？咱们今天就来分享这道菜制作时的小窍门。

香椿炒鸡蛋怎么炒好吃

1.不要放味精

很多人炒菜的时候都喜欢放味精，觉得味精放的越多，菜越鲜美。而制作香椿炒鸡蛋这道菜的时候，不建议大家放味精，因为本身鸡蛋就有鲜味，而香椿芽是有特殊的清香味儿的，所以放了味精反而会遮盖这两种香味，因此建议大家只要放少量的鸡精便可。

2.溶和在一起炒

香椿炒鸡蛋并不是将鸡蛋单独炒，再把香椿放进去，而是需要将香椿芽切成末，然后与鸡蛋液混合在一起再炒制，这样做出来的香椿芽炒鸡蛋才会好吃。如果先把鸡蛋炒成一块一块的，再把香椿芽放进去炒，再两种混合在一起，那么这道菜就失去了灵魂。

3.油温的控制

制作香椿芽炒鸡蛋这道菜，油需要放多一点，而油温控制也很重要。如果有温过低的话，那么倒下去的鸡蛋液就会像鸡蛋汤一样。而如果油温太高的话，那么一倒下去就会糊。所以一般油温控制在60度左右就可以把鸡蛋液倒进去，这样的话它可以迅速凝结，但是不会烧糊。

4.只取嫩芽

香椿芽价格非常昂贵，甚至每100克已经卖到了几十元，所以买回来的香椿芽，很多人都不舍得把一些老的部位丢弃，全部放在一起炒着吃，那样肯定口味不好。所以在做香椿芽炒鸡蛋这道菜的时候，只需要将香椿芽嫩芽的部分摘，而一些老的部分的还是建议大家不要去食用。

关于香椿芽炒鸡蛋怎么炒好吃的小妙招，已经分享给大家，所以如果喜欢吃这道菜，也想尝鲜的话，可以尝试一下。不过现在的香椿芽价格比较昂贵，所以大家在购买的时候尽量挑选比较嫩的，这样的话不浪费还好吃。