三四线城市餐饮创业，怎样运营更赚钱？有5个窍门

随着经济不断发展，三四线城市的消费水平也在不断的上升，且一二线城市的餐饮商圈相对饱和，三四线城市成了餐饮人的根据地，更多创业者能够从小市场里获得更多大份额。可是，三四线城市毕竟人流量有限，消费积极性偏低，如果要在三四线城市开一家餐饮店，怎样才能赚更多的钱呢？

餐厅要想客流不断，除了口味、卫生、服务、选址、定价等重要因素，还有5个值得注意的窍门：

相对于一二城市而言，三四线城市的消费者习惯精打细算，在价格制定方面一定要亲民，一般来说人均消费在20-30元是最理想的，不宜设置太高档。例如常规的菜品标低价，新奇的菜品标高价来平衡。

在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。而做女人和小孩的生意最容易，因此做大众餐厅也是如此，笼络好女人和孩子会给餐厅带来好口碑。因为女人更喜欢传播，而孩子则能影响家庭的消费。可以在菜品设置上针对性地给出优惠，例如推出儿童套餐、（低成本）儿童1元菜品、女性会员日8折优惠、经期免费的红糖姜茶等，这样会让消费者觉得贴心又实惠，更乐意为店铺做传播。

选择大店模式，三四线城市租金成本相对较低，在投入额不变的情况下，尽量要在80平方以上，这是因为大店能直观有效的集中顾客的注意力，吸引顾客就餐，而且小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让更多顾客愿意停留，提升客流量。

对于小城市的餐厅而言，既畅销利润又高的菜点是最好的，而对于虽畅销但利润低的菜点，属薄利多销，一般是大众菜点，但是小城市的人口有限，消费能力也有限，在菜品毛利方面应该慎重选择。一般来说，顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价就会觉得被宰了，因此只有高毛利的菜品，才能卖出比市场价更低又能赚得更多。

抛弃常见的6、8等吉利数字，用有零有整的小数点价格，理由是，从心理学角度讲，小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价，不是瞎要价。而在具体的操作中，也便于在结账的时候给顾客抹零，顺理成章地卖了人情。小城市的顾客更愿意购买优惠、特价的产品，菜品加个小数点后再适当抹零，正好迎合了这种消费心理。

除了以上5个赚钱的小窍门外，现在网络科技越来越发达了，很多小城市的人都听说过某个品牌但没有品尝过，因而小城市加盟大品牌也更能引起当地消费者的好奇，而且大品牌一般出品、品质、服务、管理、装修等也相对成熟，盈利模式亦相对系统，会助力新店往更好的方向发展，所以一旦在三四线城市加盟开店了，好的味道再加上大品牌魅力的感染下，人肯定挤满，这样怎么不赚大钱呢？

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