[导读]：贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用（鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）大碗里加入虾仁、1/2小勺...
贡菜提前2小时浸泡，多换几次水，去除多余咸味将杏鲍菇、泡发的干香菇、胡萝卜、贡菜切丁鲜虾剥壳去虾线，拍散后切几刀待用（鲜虾冷冻半小时后，更容易剥壳）大碗里加入虾仁、1/2小勺姜泥、2小勺葱花、1/2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺胡椒粉搅拌均匀再加入杏鲍菇丁、香菇丁、贡菜丁、胡萝卜丁、2小勺蚝油、1小勺生抽搅拌均匀，馅料完成【水晶皮】大碗里倒入100g澄面、100g木薯淀粉、2g盐，缓缓加入开水调成絮状，晾凉片刻揉成面团后转移到案板上，加入猪油，再揉搓至细腻状态（木薯淀粉也可用玉米淀粉、土豆淀粉来代替，不过口感没这么Q弹）面团搓成长条，切割分成15g的小团，桌面撒少许淀粉，用手腕带动擀面棒，压扁面团擀成中间厚四边薄的圆皮包入15g馅料，捏成三角或饺子形状，可用剪刀修剪边缘（适合小白的造型秘方：哪怕皮擀得不那么圆，最后用剪刀来修剪，饺子边缘也可以很齐整）蒸笼垫上油纸或抹上油，码入包好的饺子，再放入上汽的蒸锅上蒸8分钟，出锅晾凉后变透明即可食用
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