甘蔗存放时间太久为什么会发红

刚买回来的甘蔗都是白白嫩嫩的，但是放置时间久了之后，就会发现原本表面白色的部分变成了红色，那甘蔗存放时间太久为什么会发红呢？还能吃吗？今天就来跟大家聊聊关于甘蔗的一些小秘密。

一、甘蔗存放时间太久为什么会发红

霉变。

甘蔗如果放置时间久发红，其实它是一种霉变的过程。因为本身甘蔗是一个高甜度的草本植物，里面有非常多的汁水。所以如果表皮接触在空气当中时间比较久之后，空气当中的细菌就会侵蚀甘蔗的表皮，使得其表面产生一些毒素并且变色，这样的毒素节菱孢霉菌，是一种神经毒素。所以当出现这样发红的甘蔗的时候，是不能吃的，会有剧毒，可以造成人体的中毒，后果非常的严重。所以建议大家看到甘蔗发红之后就赶紧扔掉，不要再吃。

二、甘蔗应该如何保存

1.冷藏保存

这没有出完的情况下呢，建议是大家把他放入到冰箱进行冷藏保存准备保鲜袋，然后把甘蔗直接放入保鲜袋当中歺把它扎紧口袋放入冰箱冷藏，一般2~3天是不会出现变质变坏现象的，如果有保鲜区的话，可以延长到一周左右，但是时间一长的甘蔗的口感就会发生变化，所以大家建议尽量去找急躁食用完。

2.真空保存

真空保存其实是能够其起到长时间保存不变质的效果的，用来保存甘蔗非常的合适。真空保存的话，建议是不要去皮，直接带皮把杆状放入到真空袋当中，然后还要抽走空气密封口袋。这样保存放置25天到一个月都不会变质变坏，

3.冷冻保存

甘蔗吃不完的情况下，直接把它放入到保鲜袋当中，放入冰箱冷冻保存就可以了。那么吃的时候呢，需要提前把甘蔗拿出来解冻一下，这样的话吃上去口感也是非常不错的。

通过今天的分析，现在大家知道为什么甘蔗表面会发红了吧，并且也知道了甘蔗的保存方法，所以甘蔗在没有吃饭的情况下，建议大家还是直接放入冰箱冷藏或者冷冻，尤其是榨好的甘蔗汁，更应该是现榨现喝，因为只放上几个小时，就很容易发生腐败。