桑椹是桑树的果实，成熟极早，风味独特，甘甜多汁，营养丰富，是早春上市最早的水果之一，深受人们的欢迎。桑葚是一种营养价值很高的水果，说它“胜人参”我虽然没有听说过，但是经常吃桑葚，倒也知道它确实有很多的作用和好处，五月份是凉地桑葚大规模上市的季节，喜欢吃桑葚的朋友们，又可以敞开肚皮的吃了，不过最近桑葚价格还是比较高的。
桑椹的功效与作用
一，桑椹的营养成分
根据有关单位研究测定，桑椹含糖量高，鲜果可达9-12%，含酸0.3-2.5%，果胶0.94%，矿物质0.89%，还含有膳食纤维、碳水化合物、脂肪、蛋白质、水分、维生素C、苹果酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
二，桑椹的功效和保健作用
第一，营养保健作用：
桑椹能够促进胃液分泌，具有帮助排便、促进消化、生津止渴作用。由于它含有丰富的营养成分，常食用桑椹能够改善皮肤的血液供应，有黑发、润肤的功效，能够提高人体的免疫力。
二，医用作用：
中医认为桑椹具有乌发明目、生津润肠、补肝益肾的功效。可促进肠胃蠕动，利于消化。桑椹含有脂肪酸能够有效防止血管硬化、降低血脂。桑椹含有的苹果酸和脂肪酸，可以补充营养。它含有的多种维生素、胡萝卜素、无机盐、葡萄糖、芸香苷等成分，能够治疗贫血、补血养颜、乌发美容，可以扩充人体的血容量。
总之，桑椹是一种药食两用的水果，具有较高的食用和药用价值，逐渐成为人们喜爱的水果和保健食品。桑椹除了鲜食外，还可以加工制作桑椹干、
1、桑椹茶
2、桑椹酒、
3、桑椹醋、酸奶的多种食品。
吃桑葚可以补血。有说吃菠菜可以补血的，也有的人说多吃猪肝可以补血，如果这两种都不喜欢吃，那就来些桑葚吧。桑葚是生津止渴佳果，并且富含铁元素和维生素c，如果只是轻微的贫血，可以通过这桑葚来达到补血的效果。
桑葚食用禁忌
桑葚虽说是一种很好的水果，但是也不能一次性吃太多，而且有的人也不适合吃。脾胃虚寒的人就不要吃太多了，容易拉肚子。桑葚含有的糖分比较高，因此糖尿病患者如果吃了，可能会引起血糖的增高。这两类人可不能贪吃，再好吃的水果也要以身体健康为前提，不能贪嘴引起反作用。
