猪脑髓的功效与作用

猪脑髓的营养分析：每100克所含营养元素：热量131(千卡)、硫胺素0.11(毫克)、钙30(毫克)、蛋白质10.8(克)核黄素0.19(毫克、)镁10(毫克)、脂肪9.8(克)、烟酸2.8(毫克)、铁1.9(毫克)、碳水化合物0(克)、维生素C0(毫克)、锰0.03(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0.96(毫克)、锌0.99(毫克)、维生素A0(微克)、胆固醇2571(毫克)、铜0.32(毫克)、胡罗卜素1.6(微克)、钾259(毫克)、磷294(毫克)、视黄醇当量78(微克)、钠130.7(毫克)、硒12.65(微克)。

猪脑髓不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑髓食疗作用：猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。

由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

注意：猪脑甘，寒，有毒。

吃猪要去脑。

酒后更是不可食。

猪脑髓适合人群：一般人群都可少量食用。

1.适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用；2.高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

我国民间一直流传着“吃什么补什么”的说法，很多人认为猪脑浆具有补脑健脑的作用，是否如此个人认为缺乏科学依据。