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红烧鲤鱼的做法最正宗的做法(红烧鲤鱼的做法和步骤视频)

2024-06-17 20:06 作者 :生活常识 围观 :

【双节同庆】-- 红烧鲤鱼

芷菲,2010-09-29

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法(红烧鲤鱼的做法和步骤视频)

营养分析: 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群 一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用; 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼 ☜ 1条 葱适量 姜适量 大料适量 肥肉适量 干辣椒3个 白糖适量 白醋适量 酱油适量 料酒适量红烧鲤鱼的做法最正宗的做法(红烧鲤鱼的做法和步骤视频)

1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

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2. 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。

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3. 在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。

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4. 剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。

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5. 在鱼身上划刀,两面相同。

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6. 开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。

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7. 锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。

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8. 放入肥肉炒一会。

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9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

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10. 放入白糖、炒到白糖溶化。

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11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。

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12. 加入清水,大火烧开,转小火。

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13. 大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。

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14. 烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。

小贴士:

1、煎鱼时候,先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼,

3、鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎

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