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红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

2024-06-17 20:06 作者 :生活常识 围观 :

鲤鱼是我们最爱吃的一种鱼,肉质鲜嫩,营养美味,逢年过节,招待亲朋的家宴上少不了鱼,今天老胡和大家分享一下红烧鲤鱼简单又美味家常做法,喜欢的朋友一定要试试,记得关注 转发收藏 评论!谢谢大家!

准备食材:鲤鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,盐,料酒,五花肉,面粉,食用油,白糖,老抽。

具体做法步骤如下:

1.鲤鱼去鳞,去内脏,去鱼鳃后,清洗干净,首先在鱼头下方1CM处,用刀切开,尾部切一刀,然后再将鱼腥线取出,其实取出鱼线也没有用,还是会腥,为了让大家不喷我,还是取出来吧。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

2.在鱼身上斜刀划几个口,方便入味,先在鱼肚子上割几刀,斜刀入味。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

3.大葱切段,生姜切片,大蒜切片,准备2个干辣椒,10几粒花椒,1个八角。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

4.将鱼装入盆内,边上撒上盐,涂抹均匀,倒入适量的料酒,放入适量的葱段,姜片,腌制一下。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

5.切一块五花肉,鱼腌制好以后,将葱姜片取出,拍上面粉,锅内加油烧热,拎住鱼尾,将鱼头放进去炸,上面用勺子不断的浇油,翻过来炸一下另一面,鱼尾舀一下油,炸至定型后,捞出。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

6.锅内留少量的底油,先放入五花肉煸炒出猪油,再放入葱,姜,花卷,八角辣椒炒香,炒香以后,加适量的开水,加入适量的盐,少加一点白糖提鲜,加适量的生抽加点老抽,给汤上底色,再少加一点料酒,大火煮开,大火煮开后,放入鱼,开大火炖,用勺子不断的往鱼身上浇汤汁,让鱼入味。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

7.盖上锅盖,小火炖5分钟,焖5分钟后,调为大火,稍微炖2分钟,收一下汤汁,炖的时候要不断的用勺子往鱼身上浇汤汁,让鱼肉入味。

红烧鲤鱼咋做好吃(家常红烧鲤鱼做法窍门)

8.大火收至汤汁变少后,关火,一道年夜饭必备,象征年年有余的,红烧鲤鱼就做好了!

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