新手做餐饮(小白开餐饮)

第一： 定位人群，我是谁？什么顾客会选择我？我能提供给顾客什么？顾客在哪里更方便找到我？依据自己的店的产品品类及价格适合哪一类人群，进行人群画像，然后选择上看偏重社区店还是商场店或者街边店。

第二：人群画像之后，就着手找店了，可以通过中介或者自己扫街。商场店要求品牌，要求有经营规划。这里主要介绍一下街边或者社区店的选址，以下为个人想法

关于传统的测人流量实际也用不到，太好的位置也轮不到咱们，直接就被抢了，所以人流量只能看个大概。如果是餐饮一条街就看换手率，高了肯定有问题，需要看附近人群是哪一类，别觉得自己东西好，开了肯定没问题，那是错觉。风水上的东西大家可信可不信，但是如果有更多选择时候还是多注意一下。门口不要有下水井，门口不要有正对的大树，门口不要直对停车场出口。一楼带二楼的面积不好规划，人员用的相对多，纯二楼或者高楼租金便宜，需要做好线上及线下引流。水电气需要能够满足经营用，这个需要提前规划出自己的用电用量，问清楚水电物业费消防费用。房屋产权清晰有房本能办理餐饮照。如果是乡产村产需要问清楚能不能盖章办照。问合同时间长短，租金递增，问清楚如果不干了退押金是否要求恢复房屋原貌。如果是社区店，厨房需要距离居民区9米，居民底商不允许餐饮，这是北京要求，每个城市要求都会不一样，可以问问当地的环保部门或者其他餐饮店。问清楚 烟道安装安在几层？有些高层装烟道及净化设备很麻烦。看看车流方向及人行道，看看大家行走的路线距离自己店方不方便。如果二手店装修通常需要拆除，所以找同品类店相对改动会小一些，原来的设备也能用一部分。问清楚门头能安装的位置，外墙能不能装饰。

第三：找到合适的店铺就可以签合同了，合同要注意看能不能转让，转让条款明细，房租如果没交齐违约金怎么处理？会不会停水停电？如果都谈妥了，恭喜您，又成功踏入餐饮一步。