舌尖 三林(舌尖上的三门挖蛏子)

这是一座位于浙江东部的山海小县城，这里有山有海，这里的小海鲜闻名全国，这里把青蟹做成了国家地理标志。

在三门，有59万亩的浅海，21万亩的滩涂，19万亩的海水养殖基地。勤劳致富，这里的人们用勤劳和智慧，把能利用的自然资源用到最大化。丰富的海鲜物产，让三门成为长三角地区小海鲜的大厨房。无论你什么时候来三门，在这里都能吃上各种小海鲜。

这里有了一个好听的名字，叫做鲜甜三门。

过了清明，本地的青蟹开始陆续上市。三门的青蟹，蟹膏黄，蟹肉肥嫩。最鲜美的青蟹只要清蒸就可以了，蒸熟的青蟹，蟹肉饱满，蟹黄散发着特有的香味。吃的时候蘸上特制的酱料，可谓舌尖上的美味。

三门小海鲜曾经上过《舌尖上的中国》，跳跳鱼就是上过舌尖的主角了，被人们称为“海上人参”，是一种在滩涂里到处跳跃的珍贵鱼种。当地人叫它为“弹胡”。在三门，只要有滩涂的地方，就能发现跳跳鱼的身影。

跳跳鱼的吃法就很多了，可以红烧，可以煲汤，也可以油炸。三门人还喜欢晒成鱼干，平时煮个面，加入几条鱼干，味道特别鲜美。

这个季节推荐吃的皮皮虾，四月份开始皮皮虾就陆续上市了，直到六月份还可以吃到美味可口的皮皮虾美食，这个时候我们挑选皮皮虾最好选择母的，这样皮皮虾的味道不但十分鲜美，而且肉也非常厚，尤其是母皮皮虾会有非常肥美的虾膏。好吃的皮皮虾的做法就特别简单，直接清蒸或者烧烤都是不错的。

当然还有很多好吃的螺啊，贝壳，都是三门特色小海鲜了。来上一盆蛤或者螺，可是最美的下酒菜了。

雪蛤

海螺狮

说到海鲜，你肯定会问了，到了三门，我该去哪里买海鲜呢？说到买海鲜，农贸市场是品种最多，价格最公道的地方了，当地老百姓餐桌上的小海鲜大多数也是来自农贸市场。如果要买上好的海鲜，最好能起个大早，渔民很早就会把打捞来的海鲜送来给商贩，好的海鲜一般很多就被客户订走了。但你也不要着急，这边的海鲜市场很大，商贩也很多，可选择的小海鲜还是挺多的。各种螺，贝壳，蟹，虾，可谓一应俱全。卖海鲜的摊主也会耐心的告诉你，什么季节该选择什么好吃的品质。

如果你对海鲜比较了解，还有一个更好的选择就是健跳码头，那里都是渔民摆的小摊。如果你是外行，想要辨别是不是野生是比较困难的，卖家也会因为你是外地人不识货，经常拿一些养殖的海鱼高价卖给你。但健跳码头的确也是有好货的，也是也赶早过来，因为捕鱼的船只靠岸后，野生的海鱼很快就会有酒店老板来订走，如果你能早一点等着渔船靠岸，到渔船上买，那肯定能买到最新鲜的海鲜了。

在健跳码头买了海鲜之后，不用担心怎么吃，边上就有很多海鲜加工小排档，买完之后扔给小拍档，在这里绝对能吃上最新鲜的海鲜啦。