新手小白做餐饮(新手入餐饮,要学会什么)

​​2020年开始了，每年年底职场人就开始躁动，着手新一年的计划。

“上班不如创业”早已经是上班族心口不宣的出路，这几年新手入餐饮的越来越多，入门之后各种状况接踵而来，更多餐饮人在餐饮这条路上如履薄冰，有的甚至陷入深坑，无法抽身。今天，我们就来谈谈新手入餐饮要考虑哪些问题。

1.做好优势叠加

不管你之前是什么行业的，入手餐饮行业也可以充分利用之际原来行业。

比如你是广告行业出身的，可以发挥营销、市场上的优势；

是设计行业出身的，可以做好场景打造的事情；

是互联网出身的，可以发挥渠道、技术的优势；

除此之外，最关键的是学会如何做“叠加”。找到自己的优势并不难，难就难在如何将自己的优势与餐饮行业“叠加”起来，并且明确餐饮是主体，而不是本末倒置，或者单纯地把以前行业的经验or技能引入餐饮。这就意味着，跨界餐饮人需要深入到餐饮行业了解产品、营运、服务、供应链等各个环节后，规划创业。在纵向地对餐饮有了深入的了解后，再结合之前的行业经验，以餐饮为主，过去行业为附加的亮点，找到切入市场的独特方式。

2.科学对比，做好战略规划。

技术变革给餐饮行业带来了巨大变化。跨界入侵确实是跨界餐饮人切入餐饮业的一大机会。但创业者也要注意必须将自己过去的能力维度与餐饮行业做一个科学的对比，从各方面找出自己过去经验的长短板找到恰当的结合点，再分解成为具体的操作方案、预案。要把战略做充分、做足，然后让专业的人把战术做精。

3.做好足够的心理准备

千万以为餐饮是个低门槛的行业，毕竟餐饮也是要拼的。它不仅只拼专业和经验，还有精力和时间；各种细碎的、亳不起眼的小事也是对创业者的最大的磨练。因此认真对待餐饮，不要轻视餐饮行业；放下过去的成就和经验，重新学习并敬畏这个行业。

4.专业的事情，交给专业的人来做。

不懂采购就去找专业的采购人员，不懂出品就去找专业的厨师。千万不要想着省！不要认为自己看看书上手做两件事就能把控好全局。自己大部分时间要聚焦在自己擅长的东西上。

餐饮这个行业贵在经验和技术，如果没有办法在前期扎进行业折腾个几年，还不如多花点钱在人才身上，让专业的人耕耘好自己的领域，要知道能用钱解决的事就不叫事。

5.店铺运营重点在于战术而不是发展战略

很多跨界餐饮人很容易受过去行业的影响，将重心放在单纯的一个战术点上，而非整体把控上。比如一些创意产业出身的餐饮人，很喜欢包装讲情怀谈价值观，却连产品本身都没做好。这不仅是跨界餐饮人的问题还是很多创业者常犯的大忌。战术是为战略服务的，没有整体的战略导向战术都是乱打，“东一榔头，西一棒”只会让品牌内部陷入零散和混乱，不断地内耗。

结语

餐饮这个行当，是一个对市场反应极其敏感的行业。考究的不仅是创业者对消费者的洞察，还有创业者的适应能力、调节能力，以及是否具备足够的心理素质和耐心。

所以新人想要跨界到餐饮行业都要想清楚，你所拥有的优势和资源是否足以支撑你度过前期创业的艰辛，你的品牌是否具备一定的冲击力和差异性，你有没有对餐饮行业的盈利逻辑有清晰的了解？想清楚这几个问题，再去动手也不迟。