很火的菜品 (32款美味菜品推荐)

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

薄荷拌墨鱼仔

材料：墨鱼仔600g，鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙

做法

1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。

2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。

3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。

5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。

6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。

土豆片炒鸡胗

材料：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。

2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前，把葱段放入锅内，大火炒匀，可以出锅。

香粽烧排骨

材料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，整干椒15克。植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖色适量。

做法：

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、锅入植物油烧至五成热，下姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道，转小火烧至排骨软烂。

3、烧好后选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

芥菜豆腐羹

食材：内脂豆腐，荠菜调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

做法：

1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥；

2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

素炒荷塘

做法：1、莲藕去皮洗净切成薄片；

2、胡萝卜切花片；

3、苦瓜对半切开，去瓤去籽，切成薄片；

4、锅中煮开水，先下食材焯水备用；

5、热锅冷油，下姜末炒香；

6、再下入所有蔬菜，加调料大火快炒，翻炒均匀即可。

时蔬小炒

材料：卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：1、全部蔬菜清洗干净，沥干，切丝；香菇洗净，切丝；豆干切丝，

2、锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯煮一两分钟，捞出沥干；

3、锅中倒入适量油，中小火炒香洋葱，再下胡萝卜炒至软身；将卷心菜丝，青红椒丝，豆干丝一起倒入，放入盐和少许生抽、蚝油调味，翻炒均匀，

4、出锅前淋入香醋即可装盘。

蒜香河虾

做法：1.虾剪去头部尖刺及虾须，洗净沥干水分，放入1勺料酒腌制一会，把蒜切成蒜蓉，干辣椒切小圈，

2.虾里加入玉米淀粉，让虾均匀的裹上淀粉。

3.起锅烧油，烧至六成热，倒入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出虾沥油。

4.另起炒锅，放入豉油，放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黄色捞出。

5.留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河虾，加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀即可出锅。

一品山药

【材料】：山药500克，豆沙馅100克，金糕条、青梅丁、葡萄干，瓜子仁等适量

【调料】：糖桂花、盐、水淀粉。

【做法】：

①：山药洗净蒸熟去皮碾成泥蓉，将铲入盘中制成直径13厘米高、4厘米左右的圆饼型，中间凹陷放入豆沙馅，另山药泥铺盖在顶上，并抹平上锅蒸熟透，撒金羔条等料。

②：将糖桂花、盐烧沸，用水淀粉勾芡呈蜜汁状，浇在山药饼上即可。

营养小贴士——山药含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的食材，药食两用之品。但山药有收涩的作用。故大便燥结者不宜食用。

泡椒莴笋肉片

材料:瘦肉150克莴笋200克；色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许；

做法

1.莴笋均切片备用，瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。

2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒调味即可。

香菇土豆

材料：香菇、土豆

做法：1、将香菇用开水泡好大概，然后清水洗净待用，土豆削皮切块也待用；

2、 热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味，再把土豆倒入锅中翻炒，这时加一小勺海鲜酱和适量老抽，同时加水，水位没过香菇土豆，再加冰糖、盐少许，水煮开后用小火慢炖至收汁，盛盘后撒葱末少许既可。

油泼杏鲍菇

用料：杏鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、植物油、花椒粉

做法：1.杏鲍菇切两半，然后蒸熟，不烫后手撕成条装盘

2.姜、葱、蒜切沫备用

3.大火把油烧到冒烟

4.杏鲍菇上放姜末、蒜沫、葱沫、辣椒面、盐、味精、花椒粉

5.滚烫的油浇在上面

6.倒上适量酱油拌匀即可。

红焖大虾

做法1.备好材料,虾去虾线,洗净备用.

2.把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟(这一步图忘拍了),蒜头剁成蒜沫.

3.热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

4.翻炒5分钟,调入老抽.

5.加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火,美味完成了！

香辣小炒肉

做法1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。

2.先把葱姜蒜切成片备用。

3.将切的五花肉，凉水放入锅中，焯水去血沫。

4.五花肉捞出切成五花肉片备用。

5.锅烧热，五花肉凉油下锅。

6.煸炒出油，五花肉变干。

7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。

8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。

9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖

金针菇炒肚丝

原料：金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，油50克，花椒、姜块、葱段、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、香油各适量。

制作过程：1.洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟，捞出切粗丝；青蒜洗净，切段备用。

2.炒锅上火，加油烧至四成热时下葱段、姜块，煽出香味，放金针菇、肚丝再煸炒，加盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀。水淀粉勾薄芡，淋香

蒜香茄条

材料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油

做法：1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可），取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。

2.大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

3.准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴鱼露，半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。

4.热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

白灼金针菇

金针菇200g，植物油0.5汤匙、香葱4寸根，小米辣3个、盐0.5茶匙，’细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水浸泡，会更好

2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟

3.将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

5.香葱洗净，切成葱花

6.小米辣洗净，切成辣椒圈

7.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱

8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香

9.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

糖醋小排

做法：1、将猪小排洗净，晾干水份备用；

2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦；

4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀；

5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦；

7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。

海苔饭团

食材：米饭1大碗、盐适量、芝麻适量、芝麻油适量、胡萝卜几片、白菜梗1片、蛋黄1个、黄瓜几片、海苔碎适量

做法：1、胡萝卜去皮切碎；

2、白菜帮、黄瓜切碎；

3、碗中倒入大米饭，然后倒入1个鸡蛋黄、3g食盐、熟芝麻、香油，揉匀；

4、接着倒入胡萝卜、黄瓜、白菜帮、海苔碎，拌匀；

5、取适量饭团揉圆，捏瓷实点即可。

回锅肉

材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。

做法：

1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。

2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出。

3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。

6、出锅之前放入蒜叶翻炒均匀，再放入半勺食盐调味即可出锅（如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了，要不然太咸）。

双菇焖鸡

材料：三黄鸡半只；鲜香菇若干朵；干香菇若干朵；姜；生抽；老抽；料酒；白糖；盐；

做法

1三黄鸡洗干净，切块，备用。

2干香菇洗干净，用清水白糖发泡半小时，切块，香菇水留着备用。

3鲜香菇洗干净，切块。

4姜洗干净去皮，切片。

5下油热锅，倒入鲜香菇炒至出水，装出备用。

6下油热锅，7成热，放入姜片爆香，倒入鸡块翻炒至鸡肉变色，淋入料酒，继续翻炒，倒入香菇、鲜香菇继续翻炒，

倒入香菇水，加适量的生抽、老抽、蚝油、一点点白糖焖煮15分钟，加盐调味，勾个薄芡即可。

【韩式土豆饼】

所需食材：

主料：土豆1个，鸡蛋1个，牛奶20g，糯米粉60g，小葱1根

辅料：盐2g，细砂糖2g，植物油适量

操作步骤：

1.土豆洗净削皮。土豆中等大小即可，如果是小土豆，就要用2~3个。

2.切滚刀块。

3.冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。用筷子一戳，如果可以轻松戳穿，代表已经完全熟透了。

4.趁热捣成泥。

5.加入鸡蛋，牛奶、盐和糖。牛奶不是必须，可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐，喜欢甜口的多加一点糖。

6.拌至顺滑的状态。

7.加入糯米粉，继续搅拌。糯米粉可以一点点加，搅拌到感觉粘稠度适中，容易成团且不粘手即可。

8.用手揉成面团。

9.搓成长条状。

10.切成大小一致的小剂子。

11.取一份置于掌心，搓圆后压成圆饼状。

12.依次做好剩余的小饼。

13.葱切花。

14.点缀在土豆饼上，双手稍稍压一下，让葱花贴合得更紧密。

15.热锅烧油，开小火，让土豆饼躺进去开始煎。煎的时候要全程小火，避免表面焦了但里面还没熟。

16.煎至底部金黄，翻面继续，直至两面金黄。

17.一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。

油炸干菜包子

食材油渣、干菜、粉条、葱姜、盐、十三香、蚝油、酱油、香油

做法1、将干菜和粉条提前泡软备用

2、葱姜切细末，油渣剁小粒，干菜和粉条剁碎备用。

3、炒锅放入猪油，化开之后放入葱姜末爆香，然后把切碎的粉条、干菜、猪油渣放入锅中翻炒，同时加入食盐、十三香、蚝油、酱油翻炒均匀，最后加入香油即可。

4、用醒好的面包入做好的馅捏成包子形状

5、蒸锅加入适量水，在蒸笼上放入垫布。

6、排好包好的包子，盖上锅盖蒸20分钟。

7、时间到后，关火继续虚蒸2分钟，打开盖子，把包子拿出来即可食用。

西红柿烩菜花

材料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量

做法：

1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花

2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用

3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁

4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入炒好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。

麻酱红糖煎饼

面粉150克；红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；

1. 面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；

3. 将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

麻辣仔鸡

材料：2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水，加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油，加入焯好的鸡蛋炸到金黄色

6.炸好后，锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟，捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅

快手八宝饭

食材糯米250克、大枣适量、芒果干适量、腰果适量、桂圆干适量、葡萄干适量、熟花生仁适量、蔓越莓干适量、黑芝麻适量

做法1.糯米用清水泡至少三小时以上，米的量可以随意根据人数调整

2.泡好的糯米放入笼屉上堆积好，搓几个小眼蒸半小时

3.蒸的过程中开盖淋入两次开水，一次半小碗，时间到蒸好

4.准备好自己喜欢的果仁果脯等，自己喜欢的什么都可以

5.拿一个合适的导热好的小盆，里面涂上一层色拉油，先摆入红枣干果等

6.在放入蒸好的米饭，轻轻压实

7.在放入一层干果，果脯，铺满米饭，我的芒果干撕成小块了

8.再铺上一层米饭，轻轻压实，不要有缝隙，轻轻一点水上面

9.放入锅中，继续蒸20分，就是让饭和果料融合一下

10.蒸好取出，然后盖上一个盘子，上下翻转，倒扣，再取下小盆即可

孜然烧烤土豆

做法：1、土豆削皮切小滚刀块；

2、花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用；

3、锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。

养生山药

食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽

做法：

1、锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起锅装入小铁锅里垫底。

2、净锅掺清水烧开，放入山药块并加盐和老抽，煮2分钟便倒出来控水，下油锅炸熟以后，捞出来备用。

3、锅里放油烧热，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤，随后把山药块和木耳放进去，边炒边调入盐、味精和鸡粉，炒香便起锅装入小铁锅，撒些葱花便可上桌。

三鲜菌菇汤

食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许

做法：

1、胡萝卜切丝备用，菌菇类洗净备用；

2、锅里倒入适量水，加入菌菇煮1分钟后捞出，浸泡冷水后晾干备用。鸡蛋打散加盐调味，放锅中煎熟。热锅倒少许油，加入姜片爆香，加入虾仁炒熟，继续加入胡萝卜炒均匀，加入菌菇类炒1分钟；

3、倒入2碗开水，加入煎鸡蛋煮三分钟。撒上少许葱花，搅拌均匀即可。

酱焗鱼头

食材：鱼头、豆腐、土豆、芹菜、蒜苔、葱姜蒜、盐、酱油、剁辣椒、白糖

做法：

1、鳙鱼头一个，清洗干净表面粘液，用刀从鱼肚向上位置水平剖开；

2、到脊背硬骨部分用力劈开，注意不要弄伤手，然后再斩成较大的鱼块，纳入盆中，淋入3勺料酒和1勺盐去腥；

3、两勺蚝油，1勺生抽；1勺白糖，3勺黄酱；1勺黑胡椒粉，2勺红薯淀粉；

4、搅拌均匀，盖上盖子，或者用保鲜膜覆盖在盆口，密封入冰箱冷藏室半个小时，期间准备配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜苔、辣椒；

5、锅内热植物油，分别将豆腐块和土豆条炸至表面金黄，炸好的豆腐块和土豆条，这两种东西都是特别容易吸收入味、好吃的食材；

6、留底油，放入葱白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味，挖1勺剁椒酱进去，本身剁椒较咸，所以前面放盐量可酌减，但俗话说“咸鱼淡肉”，鱼烧起来一定要咸一点才不会腥，才有味道；

7、小火慢慢炒，炒出香味；倒入炸好的豆腐块和土豆条，翻炒均匀；摆上腌制入味的鱼头块，将腌制的汤汁也一并倒入；

8、蒜苔、芹菜最后放，盖上锅盖，先大火，冒气后转小火焗5分钟即可。

豆芽炒鸡蛋

做法：1、洗净的绿豆芽备用；

2、鸡蛋加少许水打散备用；

3、锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，之后倒入鸡蛋液，煎熟；

4、倒入绿豆芽，大火翻炒30秒左右；

5、加入盐调味；

6、最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅；

7、出锅装盘，撒上葱花即可。

葱爆牛肉

食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末；

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。