清蒸大闸蟹能不能放料酒(清蒸大闸蟹能不能过夜)

现在，大闸蟹已经上市，很多人都会选择清蒸大闸蟹。但是很多人会担心大闸蟹放久了之后会变质，尤其是现在天气越来越冷，这种情况下不吃大闸蟹可能会造成腹泻等疾病。那么，如何才能将大闸蟹存放一夜呢？吃过大闸蟹的人都知道大闸蟹都有“十大坏境”的说法，其中“坏境”就是指在低温下存放超过2小时以上都会变质的大闸蟹。所以一定要将大闸蟹存放好了才可以食用。

1、清蒸后放在阴凉通风的地方。

这个方法是最传统也是最简单的方法，也是大闸蟹存放的方法之一。方法如下：首先将蒸锅里的水烧开，然后将大闸蟹放入锅里，盖上锅盖烧到大闸蟹外壳发红就可以出锅了。之后关火放到阴凉通风处，不要放在阳光下直射，否则会让大闸蟹变得不新鲜。时间到了之后一定要打开锅盖看一下温度，如果温度没有超过大闸蟹本身所需要低温最少保持3到4个小时就不会变质了。不过也不是所有的大闸蟹都不能保存过夜哦！

2、存放前一定要把大闸蟹从水里捞出来。

因为我们在给大闸蟹清蒸的时候，大闸蟹的外壳是会把水吸走的，如果没有把大闸蟹从水里捞出来，大闸蟹肚子里就会流出来很多水，时间长了就会把大闸蟹滋生细菌了。所以如果我们给大闸蟹清蒸好后马上把它捞出来是非常有必要的。需要注意的是，从水里捞出来之前一定要用盐水把它给泡软，然后再捞出来放到碗中备用！这样存放起来才会更安全。

3、如果天气较冷，可以把大闸蟹放在冰箱里冷藏。

大闸蟹保存的时间越长，其营养价值越高。但是如果存放的时间过长，大闸蟹就会产生细菌，这样就会破坏大闸蟹中营养物质。所以，在天气冷时，大家可以将大闸蟹放在冰箱里冷藏。如果当天吃不完可以在第二天购买一个新的大闸蟹，重新放入冰箱冷藏即可。而如果你是为了给家人尝鲜或者是自己收藏，想要保存更久一点的话，那么建议大家使用保鲜盒、保鲜袋装好大闸蟹放入冷藏室里面保存。

4、储存温度最好保持在5℃-10℃之间，不能高于5℃。

大闸蟹买回家之后，只要把它放在阴凉干燥的地方，一定要注意防潮，并且要尽快的吃完。因为这样可以让大闸蟹保鲜很长时间。在保存大闸蟹时，要注意温度，最好将大闸蟹放在冰箱中储存。一般大一点的螃蟹，在存放的时候就不要放在冰箱里面了，这样可以保持大闸蟹正常活性。一般来讲，一般情况下,2-3天吃完就可以。如果是冰冻食物的话，要放到冰箱里冷藏保存。因为这种食物最怕冻硬了之后会变质。