泉州美食图片(泉州美食)

泉州，古称安南，位于福建省东南沿海，东南与台湾隔海相望，是中国著名侨乡和历史文化名城，素有“闽南金三角”之称。泉州历史悠久，是中国“四大名菜”（宫格豆腐、蚵仔煎、清炒河虾、卤面）、“四大名菜”（宋元三大家肉粽、米粿、南安煎饼）以及“三大名菜”（清蒸鲥鱼、清蒸刀鱼、葱花鸡）中“清蒸”均在全国首屈一指。泉州美食讲究用本地食材做出好味道，以闽南传统风味小吃为主，在品种上有虾饺、蒸饺等；在烹饪方法上以清蒸烹饪为主；在烹制特点上以烧、炒、炖、煎为主要特色。泉州当地美食风味小吃主要分布于市区及闽南水乡。

1.福记小笼

福记小笼是泉州著名的传统小吃之一。源于清早泉州城隍庙，在一次品尝后，味道非常好。福记小笼主要是以猪肉馅为主加入精粉制成馅，馅料种类繁多，有猪肉蓉、香菇蓉等。福记小笼的馅料选用新鲜猪肉及肥瘦比例为最佳搭配，皮薄肉嫩、肉馅鲜美、油而不腻、鲜美可口；福记小笼的口感与其他小笼包相比有明显特点：馅料很多，而且不会腻、不会太甜；它有甜、咸两种口味可供选择；最好吃的就是小笼馄饨（也叫小笼包）

2.蚵仔煎

蚵仔煎是闽南地区非常著名的小吃。闽南人对牡蛎的喜爱程度，不亚于对虾。在泉州市区的各大超市都可以买到牡蛎和煎饼。这种小吃已经形成了规模，它一般由海蛎、鸡蛋、面粉、花生油等原料经过不断的煎制而成。其口味外酥里嫩，咸香适口。

3.水饺

水饺又称水饺皮、饺子，闽南地区一种特色传统食品。水饺分为素水饺和荤水饺。素水饺选用上好原料水饺皮用糯米磨成浆后用水调匀，蒸熟后入笼冷却。猪肉洗净切薄片放入沸水中焯熟后捞出清洗干净沥干水分后加入佐料拌匀成馅；鸡蛋放入碗中搅打均匀倒入蛋液后再加入水和成蛋液馅料；虾仁剁成茸用温水加入少许盐搅拌至虾仁不再出水后加入盐、胡椒粉等调味品拌匀，后再用手搓成细条入盆放在用木勺压成茸的饺皮蒸熟后入笼冷却即成；肉馅在和面时加适量盐和味精用筷子拌匀后再用手搓成圆条形下油锅炸熟即成；面皮酥脆、馅料鲜美。

4.海蛎煎

海蛎煎，是一道著名的闽南传统小吃！在闽南地区一般是将蚵仔洗净切碎，加入少许盐和水拌匀，然后再将海蛎倒入容器中腌渍后，加入鸡蛋、少许葱花等食材混合成酱汁食用（最传统）。这道小吃在泉州地区一般会出现在夜市的摊面上。

5.面线糊

面线糊是泉州很有特色的小吃。用地瓜粉和面线做成糊糊的形状，撒上葱花和花生碎，浇上特制的卤汁。面线糊在福建非常流行；如果要问外地的人泉州人吃什么，那一定要吃面线糊。面线糊里面搭配上猪肉干、鱼皮、猪肝、鸡蛋等等美味的配料一起吃才能吃到最正宗的泉州味道。