武隆县美食(武隆区美食)

武隆区位于重庆市西南部，渝东北武陵山腹地，距市中心城区15公里，武隆是全国首批命名的国家历史文化名城。武隆历史悠久，有战国时期的战国七雄之一的魏国著名思想家傅山故里，有“天下第一佛”玄奘取经地，有举世闻名的长江三峡旅游胜地和世界最大的佛教圣地芙蓉山。武隆是国家首批特色旅游名县与中国优秀旅游城市。著名景点有仙女山、天生三桥、武隆天生三桥和天生一街。武隆美食非常多，其中，在“武隆烤鱼”上尤为出名。

1、武隆烤鱼

从城市到乡村，每一个乡村，都可以找到烤鱼的踪迹。这与当地居民的烹饪技艺和饮食习惯有着密切关联。比如在武隆城区，大街小巷的烤鱼店铺都可以找到吃烤鱼（或叫烤鱼）的地方。烤鱼以草鱼、鲫鱼、鲢鱼为主料，以豆豉、蒜头等为佐料制成调料烤制而成。在重庆人和外地食客之间，大家都把它们叫做武隆烤鱼。

2、天坑酸汤鱼

天坑酸汤鱼，由酸汤鱼汤和天坑村土鸡等制作而成。天坑酸汤鱼汤中加入天坑村土鸡，酸汤鱼富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、磷、锌等营养成分，有补血益气、健脾养胃、祛寒除湿等功效。酸汤中还含有很多天然有益矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、磷、锰等元素。天坑酸汤鱼在武隆各地均有种植，但大多集中在天坑村附近。天坑酸汤鱼具有独特又爽口的口感，辣而不燥、酸而不腻、香醇可口，非常受当地民众喜爱，被当地人称为“天坑酸汤”、“天坑烧烤”、“天坑菜”。

3、武隆麻辣鸡

武隆麻辣鸡是武隆一道名菜，属于川菜系。其主要材料为武隆本地土鸡、香菇、青椒等。这道菜吃起来麻辣鲜香，鲜嫩可口，有浓郁的家乡味道。而且做这道菜其实不难，主要在于选用优良公鸡作为原料，并将公鸡宰掉内脏。然后将鸡放入各种调料及水适量煮熟后捞出剁成块再配以调料及香料。再将这些香料和鸡肉混合在一起后放入各种调味料制成辣味卤汁后放入油锅炸制金黄色捞出控油即可。

4、彭水豆花

彭水豆花是重庆市彭水县民间传统小吃，是彭水人日常饮食中不可缺少的一道美味佳肴。它因其入口绵滑，香甜可口、嫩而不腻、营养丰富而闻名遐迩，被誉为“中国豆花之乡”。豆花要用黄豆和水制成稀浆后进行摊成薄片（约10-15 cm)入沸水中烫熟捞出，再用开水冲成细浆即可入锅，切成小块后捞入碗中，撒上芝麻、辣椒、香菜等佐料佐食。豆花有多种做法，有煮豆花和凉豆花做法各有特点。煮豆花多用清汤和鸡汤；凉豆花多用凉水煮熟捞出再用凉开水烫熟浇入凉豆腐花中即可食用；凉豆花虽好一些却也要用沸水烫熟才可食用……不管何种做法都很受彭水人欢迎。