洪雅名吃(洪雅县美食)

洪雅县，四川省眉山市辖县，位于四川盆地中部，面积946平方千米，人口23万。洪雅县历史悠久，人文荟萃，是国家卫生县城，是全国文明县城，拥有“中国天然氧吧”等美誉。是国家园林县城，中国十大魅力城市，全国文明城市，国家卫生县城。当然洪雅县还有很多美食特色，一起来看看吧！

1、雅茶

洪雅是“中国第一茶乡”。从茶的历史来看，洪雅茶历史悠久，自东汉建县以来已有千年历史。古名大雅茶、大雅明前茶、大雅乌龙茶等。清代诗人王士祯曾有诗赞“南茶北雅第一茶””：“雅山青与名茶同”。现今洪雅不仅产茶量大，而且质量好、品位高。从品质来看，洪雅茶叶品质上乘、外观秀丽、香浓味甘、入口清香；从加工来看；洪雅绿茶色泽翠绿、香气高持久、汤色黄绿透亮、滋味鲜爽甘醇；从成品来看，雅茶成品色泽翠绿、香味高持久亮；从原料来看，雅茶成品外形优美、色泽翠绿、滋味鲜爽亮、香味浓郁；从加工过程来看，雅茶成品外形优美、色泽翠绿嫩绿透亮符合雅茶茶叶色泽要求及感官品质要求。

2、眉山脆皮鱼

脆皮鱼，又称眉山东坡鱼。这是一道四川名菜，属于川菜系列。东坡脆皮鱼的烹饪方法很简单，把鱼放在热油里炸，炸到鱼皮炸透外脆里嫩以后淋上热油（油要热）。如果搭配酸辣子，那更是美味！这道菜品最大的特点就是鱼炸过以后很酥很脆，吃起来很有嚼劲！

3、洪雅美食

洪雅人吃饭讲究“五味调和”、“四时调养”，讲究食材搭配和烹饪技艺的纯熟。所以洪雅人一顿饭，通常都是荤素搭配，讲究营养均衡的同时，讲究食材和烹饪方法的合宜。不仅要体现当地的特色美食，更要讲究当地饮食文化的传统和传承。

4、沙溪水豆腐

在石泉镇，沙溪水豆腐是特色，是当地人最喜欢的一道美食，其制作也特别的讲究：豆腐要经过水煮、浸泡两个小时以上；水豆腐要泡发才能切块、熬制，过程中还要不断翻熬、搅打使其成熟。由于使用了优质山泉水而产生了特有的甜味和清香。做水豆腐需将干豆腐切成方块（可自己制作）放入碗中加水浸泡五分钟（一般可提前浸泡一个小时）捞出切成方块或菱形块后在清水中浸泡3小时以上。随后再将豆腐块放入碗中加调料佐食（通常是花椒、辣椒末）或将调料撒在豆腐块上浇上香油即可食用。

5、石屏白米鱼

石屏白米鱼历史悠久，相传，明朝末年，有一渔民在渔场捕获了一条大鱼，回家后没吃几口便饿得奄奄一息。一天渔民带上饭桶来到一个水库捕鱼，看见水面上有一条白鱼在动，渔船上人都以为是白鱼游到了水里。后来才知道，这条白鱼就是白米鱼。