三文鱼刺身需不需要腌制(三文鱼刺身需不需要洗)

刺身是日本料理中一种常见的烹调方法。现在生活水平提高了，很多人都喜欢吃刺身，但是刺身需要洗吗？不需要洗。其实三文鱼刺身是最健康的刺身烹饪方法之一。虽然三文鱼刺身含有丰富的蛋白质，但是一些人在食用时还会将其与其他食物混合，所以并不需要把三文鱼刺身洗得非常干净。同时在吃刺身时，鱼肉是需要先煮熟再行食用的，鱼肉需要熟了之后才可以食用，如果鱼肉已经煮熟了，再吃鱼刺就没有意义了，反而会对身体造成危害，不建议大家在烹饪刺身之前处理鱼刺。

1、三文鱼刺身需要清洗吗？

不需要。日本刺身店都有提供洗刺身服务，用清水将鱼肉清洗干净，再切成小块，可以用来涮火锅，也可以用来烧肉等。三文鱼刺身店必备品之一，虽然不是人人都可以吃，但还是有很多人喜欢吃。鱼刺身的主要成分是蛋白质，但鱼肉也富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值很高，对于儿童和老年人来说，三文鱼含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等成份，对于健康有益。但大部分人买三文鱼刺身时，看到它通体雪白，看上去非常漂亮，就想把它洗干净，实际上三文鱼身上难免有一些黑色小颗粒残留，这些小颗粒如果没有清洗干净很容易会滋生细菌，导致刺身没有味道和营养可言。但是如果把这些小颗粒全部清洗干净依然可以保证三文鱼刺身口感、营养成分和口感味道都保持清新鲜亮。

2、怎么正确挑选三文鱼刺身？

挑选三文鱼刺身的时候，首先要看外表，如果是金黄色或者是粉红色的，这种三文鱼一定不能买。另外，还需要看里面是否有脏东西，然后看刺身的颜色要比周围更深。还可以用手轻轻拍打三文鱼，以感受三文鱼的质地是比较软还是比较硬的，如果肉质比较细腻，而且弹性比较好的就可以买。三文鱼刺身在日本料理中主要是作为寿司或者刺身供应给客人食用的，因为日本刺身一般都以鲑鱼为原料所制作而成的，而且现在市场上最常见的还是三文鱼刺身。由于三文鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等人体必需成分，而蛋白质在人体消化吸收过程中需要氨基酸来进行辅助生理活动。因此可以说三文鱼刺身不仅营养丰富之外还可以帮助消化。

3、三文鱼刺身营养成分

刺身中最常见的一种做法，因为三文鱼肉质鲜美，而且味道甘甜，是很多朋友都喜欢的一种海鲜食品。三文鱼刺身主要原料为三文鱼，其营养成分丰富且全面，含有大量氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养成分，尤其是 DHA的含量较高，能有效预防脑卒中，具有较好的美容养颜功效，而且对于大脑功能发育有着很大帮助，其中维生素 A能维持正常视力和皮肤细胞活力；而钙、铁等矿物质则具有促进骨骼发育、预防骨质疏松、增强人体免疫力等作用。三文鱼是低脂肪食品，其蛋白质含量在鱼类中是最高的，每100克中含有66.3克蛋白质(65.3克蛋白质等于20克蛋白质）。每100克三文鱼中含脂肪约0.13克；鱼肉中还含有维生素 A、维生素D、 D等 B族维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质；而维生素 E含量也很高，每100克三文鱼中含2 mg维生素 E及14 mg维生素 E。三文鱼还富含磷脂类、多种矿物质和微量元素等成分。海鱼刺身做法：三文鱼切成块或片；生鱼丸；烤鱼片：把鱼肉和鱼骨等放在盘中用盘子装好；刺身加佐料用酒均匀地涂抹在生鱼片上，最后在表面撒上一些食用盐（2克左右）和一些葱姜蒜末即可装盘享用。