营养早餐第216期，黄金蛋饺，只需多加一步，不破皮、不露馅

大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天和大家分享一道我们家过年必做的美食：黄金蛋饺，个个金黄鲜嫩、完整饱满，看着就喜庆。

【食材明细】

猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、八角。

调味料:盐、生抽、老抽、玉米淀粉、油。

【做法】

肉馅里加适量盐、生抽、少许老抽，拌均匀后一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌20分钟，这一步是肉馅鲜嫩多汁的关键。

碗中打5个鸡蛋，搅拌均匀，我用5个鸡蛋做了15个蛋饺，大家根据自己需要增减鸡蛋。

碗中加大半勺玉米淀粉（喝汤用的小勺），一勺半凉开水，淀粉和水的比例是1:2，搅拌均匀，淀粉的量要根据鸡蛋的量增减。

食材配齐备用。

把淀粉水倒入鸡蛋液中。

用筷子搅拌均匀，蛋液中加淀粉水，可增加蛋液的黏性，煎的时候不容易破皮，耐煮有韧性，这一步是关键。

电饼铛预热，刷少许油，模具一圈也刷少许油，防止粘黏，用电饼铛做蛋饺，温度好控制，用模具摊蛋液，成品更好看，没有模具也可以直接划圈式摊蛋液。

关掉电饼铛电源，用余温煎，防止温度过高，鸡蛋液熟得太快，不好操作。在模具里倒入半勺蛋液，我用的是大汤勺，用半勺即可，蛋液不易多，否则做出来的蛋皮厚，蛋饺易开口。

慢慢倒入模具里。

再打开电饼铛开关，调最小火煎30秒，注意煎的时间要根据饼铛的温度调整，煎至蛋液稍定型即可。

慢慢拿起模具，可以用筷子轻轻划一圈，这样蛋皮很容易脱模，煎蛋皮时一定要注意：不要开大火，容易糊，还不易封口，煎的过程要根据温度重复开关电源。

在蛋皮中间加适量肉馅。

用筷子夹起蛋皮，慢慢合上。

并用筷子轻轻按压，使蛋皮黏合的更紧。

小火慢慢煎。

煎蛋饺是个细致活，不能急，全程需要轻拿、轻放、轻按压。

还可以把蛋饺立起来，用筷子夹住蛋皮10秒左右，这样做可以使蛋皮黏合地更紧。

喜欢吃焦香口感的可以翻一面再煎20秒左右，喜欢柔软口感的可省略这一步。

焦香软嫩、完整饱满。

这是半成品蛋饺，还不能吃。

个个完整、没破皮、没露馅。

黄灿灿的，真好看！

5个鸡蛋总共做了15个蛋饺，一次多做点，蒸着吃、炖着吃、煮汤、涮火锅吃，都特别美味！

自己做的蛋饺，干净卫生，用料足。

蛋饺需要二次加工后才可以吃，我用炖的加工方式，锅里倒少许油，油热后倒入葱、姜、八角炒出香味。

倒入适量白开水。

加少许老抽增色更好看。

倒入蛋饺。

再次煮开后，调中小火继续煮，煮至汤汁快见底时，加适量盐调味，喜欢吃鸡精的朋友可加点鸡精提鲜。

全程煮8分钟左右，煮至汤汁见底即可，煮的时间要根据肉馅的量作调整。

色泽金黄诱人、香气扑鼻。

简单的摆盘，悦己又悦人！

形似元宝，好看又好吃，节日必备美食。

完整饱满，外皮金黄，软嫩有韧性。

鸡蛋软嫩咸香、肉馅鲜嫩多汁，过年做一盘黄金蛋饺，营养丰富味道美，招财进宝好寓意，赶快做起来吧！

【清炒小白菜】

【食材明细】

小白菜、葱。

调味料：盐、油。

【做法】

少许油，油热后倒入葱花炒出香味。

倒入小白菜，加适量盐调味，炒至小白菜断生即可。

水嫩爽口、清淡味美。

【小米面椒盐发面饼】

【食材明细】

小米面、小麦面、椒盐、白芝麻、食用油。

【做法】

小麦面粉中加入小米面，边倒酵母水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。小麦面粉和小米面的比例是5:1，小米面也可以换成玉米面、荞麦面。

取出发酵好的面团，反复揉面排气，并揉成光滑的面团。

把面团擀成薄圆片，厚度约为1毫米，擀得越薄，分层越多，口感更好。

在面片上均匀地刷上薄油，刷油是为了成品的层次更分明。

再均匀地撒上椒盐。

从一边慢慢卷起。

卷好后，从一端卷向另一端。

卷好后如图平放。

用擀面杖轻轻擀薄。

表面刷点凉水，撒适量炒熟的白芝麻，再用手轻轻按压，使芝麻沾的更紧，不易掉落，生胚做好后，盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。

电饼铛预热，刷少许油，把二次醒发好的生胚放进电饼铛里。

表面刷少许油，防止烙干。

选择馅饼键，盖上盖，慢慢烙，因饼较厚，盖盖烙、熟得快，还不用担心饼的中间烙不熟。

烙至底部微焦，翻一面。

盖上盖，继续烙。

重复翻面两次，大约10分钟，烙好后，关闭电源，焖5分钟再开盖。

像这样两面金黄、饼鼓起、用勺子按压后能迅速回弹即可。

椒香味浓、色泽诱人。

芝麻香浓、外皮焦脆。

蓬松暄软、层次多，加了小米面，粗细结合，简单易学，营养味美又饱腹，正在减肥的朋友可以试试这道面食！

【银耳莲子百合羹】

【食材明细】

银耳、百合、莲子、红枣。

【做法】

银耳用凉水泡开后，清洗干净并撕成小朵；莲子、百合清洗干净后用凉水泡一夜；红枣清洗干净；水开后倒入银耳、莲子、红枣。

再次煮开后调中小火慢慢煮，爱吃甜的朋友可以加适量冰糖。

煮至快粘稠时倒入百合，百合易熟，后加百合可以使百合更完整，更好看，口感更软糯。

继续煮至粘稠即可。

香甜粘稠、美容养颜。

红枣自带香甜，莲子绵软、百合软糯，营养丰富，常喝对皮肤好。

草莓、车厘子。

简单的两色摆盘，寓意生活红红火火、大红大紫。

每天摄入适量水果，为身体补充丰富的营养素。

如花的早餐，愿生活永远如花般美好！

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！