夜饭的金元宝，一把勺一双筷子，简单做蛋饺，煮成一锅鲜香四溢

蛋饺萝卜煲

今天是2020年1月24日，今天是年三十，也就是除夕，提前祝大家新春大吉大利，万事如意！

今天大家是否都在做年夜饭呢？我已经准备好今天的年夜饭，凉菜、热菜、汤水都想好了，这次分享我家每年年夜饭都要做的蛋饺。蛋饺的样子像饺子，饺子用面粉做饺子皮，而蛋饺用鸡蛋液做皮。小时候我看着妈妈用铁锅在煤炉上，一勺一勺地煎鸡蛋，放肉馅后对折成蛋饺，那时候我看妈妈做得非常轻松，1分钟就做好一个蛋饺。这两年我尝试着做蛋饺，发现对折并不容易，要翻过来蛋皮会裂开。试了几次都发现蛋皮成形就像碰运气，我请教了我妈妈，我妈妈问我是否只用蛋液，我说蛋饺当然用蛋液呀，我妈妈再说：“你要在蛋液中加一勺生粉，蛋皮对折或者再煮都不容易破。如果想要做得好看一些，可以用汤勺做蛋饺。”这下学到一招，蛋液加入盐和少许淀粉，蛋皮鲜香。

前两天，我试着做年菜，肉馅除了放猪肉，还放了小鱿鱼，加了鱿鱼的肉馅多了鲜美的味道，鱿鱼又给肉馅带来爽口弹牙的口感。做好的蛋饺可以蒸熟吃，还可以用来煮汤，这次我用了萝卜和蛋饺煮成一锅，萝卜的清甜使得蛋饺更加鲜香味美。我一边煎蛋饺一边煮萝卜汤，萝卜煮好，蛋饺煎好，把蛋饺放进萝卜汤里，用中小火煮5-8分钟，有萝卜汤的蛋饺吃起来更滋润，做好以后撒上葱粒，端上桌家人都说这次的蛋饺做得真好吃。

【食材】 鸡蛋 8只，猪肉 200克，小鱿鱼 2只，萝卜 1个，香葱 2根。

【调味料】料酒 10毫升，生抽 15毫升，胡椒粉少许，玉米淀粉 15克，盐适量。

【做法】

第一步 准备做这道菜的部分食材，鱿鱼用水浸泡，鱿鱼变软了再用来剁肉，图片的萝卜有2斤多，萝卜的分量可以按照喜好来放。

第二步 把萝卜削皮切滚刀块，萝卜块和水放进煮锅，大火烧开后转小火煮萝卜清汤。

第三步 猪肉洗净切块，把猪肉和鱿鱼一起剁成肉末。

第四步 猪肉和鱿鱼肉末加入料酒、胡椒粉、生抽和淀粉拌匀。

第五步 鸡蛋液放在大容器里，加入盐和淀粉拌匀。

第六步 煤气炉用小火，勺子擦干，刷一层油，放入蛋液。

第七步 加入一小勺肉糜，肉糜不要放太多，太多肉糜会撑破蛋皮。

第八步 把所有的蛋饺煎好，金黄色的蛋饺很像金元宝。

第九步 在煎好蛋饺时，萝卜已经煮出味道，把蛋饺放入萝卜汤中，煮5分钟，把蛋饺煮熟，放盐调味，放入葱粒即可。

【温馨提示】

第一 猪肉和鱿鱼做肉馅，我觉得不要剁得太细，猪肉和鱿鱼呈现出粒状，口感会比较好。

第二 煎蛋饺要用一些油，鸡蛋液才不会粘着勺子。

第三 煎好的蛋饺水煮比较好吃，用萝卜煮汤味道很棒！

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