上海妈妈教你“山药饼”家常做法，入口绵软松糯，老少皆宜

山药性平味甘，是餐桌上很常见的一种食物，它含有丰富的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃，今天的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的山药饼。

中筋面粉300克

鲜山药300克

全脂奶粉15克

鸡蛋2枚

椰子油/黄油30克

酵母3克

细砂糖40克

盐1克

1. 准备好所需食材，鸡蛋打到碗里，山药去皮洗净。

2. 山药切成小段，放上蒸锅隔水蒸15～20分钟。

3. 蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。

4. 容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。

5. 再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。

6. 随后倒入30克椰子油或者黄油（椰子油固体液体都可以）。

7. 最后筛入300克中筋面粉，用筷子搅拌成絮片状。

8. 倒入揉面垫上，揉成光滑面团。

9. 将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。

10. 用饺子皮模具压成一个个圆形，没有模具用杯子口也行，剩下的面再揉到一起，再擀，再压，把所有面团都做成饼状。

11. 压好的饼放在面案上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，小饼看起来圆润，变厚就发酵好了。

12. 电饼档预热，不刷油，不刷油，放上面饼开小火干烙。

13. 烙好一面，翻过来再烙另一面，重复两遍烙至两面金黄即可。

14. 出锅装盘，山药饼大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！