厨师长分享：开店必备的牛肉汤配方，包吃住包教会，不心动吗？

大家好，我是开牛肉汤的李师傅，专注于牛肉汤十几年，在创业初期走过了很多弯路，在摸索中不断前进，好在最后的结果是不错的，如今已经开店十年，教过的学员遍布全国各地超过4000 ，很多朋友或许对牛肉汤开店有了一定的了解，但是还是会有很多的顾虑。今天就跟大家分享一些牛肉汤开店必备的一些菜品和配方。

学员在认真听李师傅学习

牛骨汤是牛肉汤的灵魂，没有一锅好汤，牛肉汤也不会好吃。那牛骨汤该怎么做呢？

1、首先要准备一口大锅或者一个大的汤桶

2、选择20斤牛棒骨，对其敲断放在水中浸泡大概5个小时，一定要将牛棒骨中的血水泡出来

3、将骨头劈开之后再泡5个小时，将骨头内的血水泡出来

4、将泡好的牛棒骨放入汤桶里，开大火烧开，然后转小火大概15-17个小时，直到汤熬得发白之后停火

这牛肉汤熬得很白吧！

这个料包可以说是万能的，在做牛肉清汤的时候也可以放进去，味道会更加香浓美味。

花椒30克，草果30克，生姜800克，八角60克，小茴香60克，草寇40克，桂皮20克，香叶10克，肉蔻40克，白芷30克，白扣10克，甘草20克，砂仁20克。

牛油辣子的制作也是非常重要的，可以参考以下几个步骤：

1、生牛油切成小块下锅

2、等到油完全出来之后，捞出锅中的油渣

3、取5斤牛油，放入300克水，100克八角，70克花椒

4、将锅中的水分熬干，炒出香味，然后放入大葱200克，生姜200克

5、放入60克豆瓣酱

6、准备500克辣椒面

7、将熬好的红油倒入辣椒盆中快速搅拌，牛油辣子制作完成

想要开店的朋友，这些可都是干货啊，既然如此，那就再给大家分享一些自己的见解吧！

餐饮创业需要一定的资金成本，考虑到资金问题可以选择成本低、投入少、利润大，10块一碗的牛肉汤，6块的利润，再搭配4毛的油酥烧饼，2块的售价，每天的营业额5000 ，一个月差不多就能赚个10W 。

有资金但是没有一个好的手艺的话，生意肯定是不会好的，所以我们通常先系统的教你学习一门手艺，所有菜品和配方也是毫无保留的。

像牛肉汤就是比较好的选择，成本投入比较低，喜欢吃的人群比较广泛，早中晚都是人流高峰期，只需要选择一个合适的位置不愁没有人流量。

根据本人十几年的开店经验来看，口味是最重要的，服务、卫生这些都是开店最基本的，这些就不再讨论。但是口味是一家店最核心的，也是留住顾客最重要的一个环节。

李师傅和学员们的合影

就比如牛肉汤来说，不同地区的店口味有着很大的差异，但是如何能满足不同人群的口味需求呢？当然是汤的口味种类越多越好，像我们家牛肉汤的口味至少是三种，清汤、白汤和红汤，基本上能涵盖大部分人群的口味。

个人认为现在很多人有想法但是没有实际行动，很多想创业的人大部分都是在犹豫，或者没有进行实地考察，只是在听别人说，自己不能直观感受永远不知道实际的情况，所以还是要多出去外面考察，就以我的店来说，大部分学员都是经过实地考察之后才选择我们的。

好了，今天就分享到这里，如果有对牛肉汤感兴趣的朋友可以点击主页了解更多关于牛肉汤的制作和配方，想了解学习可以点击关注。