牛排怎么煎好吃？学会这个技巧，牛排会更美味，方法简单可以试试

今天跟大家分享一下，相对高级一点的食材。牛排，虽然不经常吃，但是某些特定场合，总是少不了浪漫的存在。

【食材和用料 】

牛排 -----------------2块

黄油 -----------------30克

黑胡椒---------------适量

迷迭香 ---------------1根

橄榄油 --------------1小勺

海盐 -----------------5克

大蒜 -----------------5瓣

1：超市买回切好的牛排，用厨房专用纸巾，擦干牛排表面的雪水和水分，尽量让牛排表面干爽。

2：锅的选择上，建议选择平底铸锅或者纹铸铁锅，就好比油的选择，建议选择黄油一个道理。（与平底锅不同的是，用铁锈锅煎好后，牛排也会有一定的纹理）

3:表面撒上少许黑胡椒、海盐，轻轻涂抹按摩一下，方便让味道渗透到肉里。（黑胡椒的辛辣，可以提升牛排的味道层次感）

4:取一口干净的锅烧热，差不多有轻微冒烟了，再放入点橄榄油，后放腌制好的牛排。（因为不是炸，所以锅底的油无需特别多，牛排下热锅可以迅速锁住表面结构）

5:大概三十秒后，牛排边缘有焦糖色再翻面。A面煎一分后，再煎B面，如此反复三次，也就是约煎6分钟左右，另一旁可以放入黄油了，火候一定要控制好。

6:牛排熟后，有个很重要的细节，将牛排夹起立面，煎牛排的侧面，进行封边处理。

7：牛排不要煎得特别老，差不多六分钟，煎到焦褐状差不多了。再利用剩下的油和余温，将配菜炒熟一点。锅中可以放入小番茄，蘑菇和芦笋等。

8：简单装盘搭配下，色泽诱人，氛围感立马就来了。什么情人节，纪念日，都超级适合。

小贴士

1：牛排的选择上有很多等级渠道，做法也是五花八门，今天分享的仅是相对家常些的，没有特别多的讲究。

2：每个人对食材的口感理解不同，可根据个人的口感喜好选择煎制时间。有的人喜欢五分熟，有的人喜欢八分熟，适合自己就好。

3：放入黄油后，一定要转小火，否则很容易烧焦，进而影响牛排的口感。

4：迷迭香和淋油，会使得牛排整体的风味更有层次感，但是时间和温度有严格要求，这个看个人，暂时不做具体要求。

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