饭店常做的下饭菜长豆角，厨师长手把手教你，下饭下酒都不错

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一般我们炒豆角调豆角都是切短，但这道菜是切长段。长段除了饱享美味，鲜汁欲滴，更需要深入的滋养，周全的烹饪方法。

豆角有补肾健胃的作用，豆角炒肉吃了往往让人暖和。今天这道菜名叫美极长豆角，学会在冬日可谓受益，欲知其做法，就跟我一起做吧。

方法如下：

豆角一把，切掉两端，再切成长段。

放在盆里浸泡，加一匙盐，去除农药残留。

五花肉一块，切1厘米厚度的片，再切成粗条。

大蒜拍扁，大葱切斜片，小米辣切斜圈。

下面给豆角焯水：

锅里添水，水烧热放进豆角。

开大火把水烧开，焯水1分钟。待豆角返青熟透，捞出来沥干。

锅里烧油，油热后充分滑锅，倒出热油换凉油。

热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。

倒入五花肉，小火煸炒，炒出猪油，味道更香。

倒入葱，蒜，小米辣，炒出香味。

淋入料酒，快速翻炒。加入适量清水，倒进长豆角。

然后开始调味，放进老抽，蚝油，美极生抽，提升底色和鲜味。

再加入一匙盐，一匙鸡粉，一匙五香粉，翻炒化开调料，盖上锅盖。

三分钟以后，掀开锅盖，开大火，收一下汤汁。

放入一些量遮勺底的水淀粉，这样能更好的粘和调料与食材。

待汤汁浓郁粘稠时分，淋上一些芝麻香油，就可以出锅了。

好了，这道简单好吃的美极长豆角就做好了。品尝一下吧。

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