疫情放开后，餐饮企业如何抓住机遇、稳赢市场？

随着全国各地疫情管控逐步放开，这对餐饮业来说是发展的大好机遇。

未来，餐饮业会逐步走上恢复增长之路，但重创之后的反弹，餐饮需要新鲜血液和变革，有能面对危机的决心，也应有能抓住机遇的远见。

疫情放开后，餐饮企业如何抓住机遇、稳赢市场？

1、菜品要超值，消费者注重性价比

根据往年餐饮产品的价值与价格报告，现在的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值，消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。

尤其是年轻一代，46%的人把“超值”这项属性放在第一位，“超值”不代表廉价，而是追求高性价比，品质与低价同在。

餐厅应对方法：

在不牺牲利润的前提下，餐厅可以适当提供一些短期促销产品，尤其是对于客单价比较高的餐厅来说，这样容易让消费者觉得超值，而带动的其他综合消费或将给餐厅带来更多盈利。

2、健康是标准，消费者在追求养生

随着生活品质的提高，现在的人们越来越重视养生了。如今的消费主力军是80，90这个群体，除了口味，菜品的价值健康也是另一个重点。

健康饮食报告显示，近40%的消费者更愿意去提供健康餐选择的餐厅就餐。“成分清晰、营养均衡”成为了选餐的高频词。所以总体来说健康餐饮的核心需求，是挑战更是机遇。

加强行业自律，增强消费者安全感，提供放心的就餐环境是每一位餐饮人都应该思考的问题。

好的食材往往不需要复杂的烹饪，越是原味越能呈现健康，而在这一阶段中食材的优劣成为了各大餐饮最有效的竞争力。

3、DIY定制化服务，消费者喜欢个性

因为80，90后成为消费市场的中坚力量，这个群体追求个人体验感，喜欢亲手尝试,从内心渴望DIY带来与众不同的感觉。定制化服务成为一种趋势。

餐饮老板应对：

定制菜品、派对定制等，还有的餐厅为了满足消费者的个性化体验，提供了DIY点餐或者让顾客餐饮制作过程的服务体验。

4、外卖势头依然强劲，尤其疫情中独占鳌头

你不跟上时代，时代就会抛弃你。外卖的兴起，方便了人们的日常饮食，使消费者到店率降低，尤其是传统快餐店及小餐馆受到的影响更为显著，它们的“坪效”和“人效”也因此大幅下降。

外卖其实对于传统餐饮来说，“完胜”。因为外卖与传统餐饮的最大区别在于空间的可调整性，外卖灵活可调整性大，传统餐饮则相反。所以做餐饮的话，还是得跟上时代的步伐的。

5、数字化转型，精细化运营

数字化增长将成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。在消费端，疫情的影响已经使消费观念、习惯、行为等发生变化，越来越多的企业依托数字化工具和手段，提供线上、线下多场景融合的产品与服务；在产业端，勇于探索的先行品牌正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式，引导渠道、伙伴、终端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用户体验。

在任何行业，数字化都是大势所趋，未来餐饮业将进入数字化高速发展阶段，餐饮门店在优化菜品，保证品质的基础上，也要好好研究一下如何贴近行业趋势，比如建立自己的自媒体窗口，打造抖音号、微信公众号、微信群等拉近与消费者之间的距离；同时，在门店服务上，从消费者点餐到用餐再到结账，都可以接入智能化系统，让消费体验更加便捷。

总而言之：

顺势者生，逆势者亡。每个行业在不断发生变化，餐饮行业也不例外，商家只有重视市场变化并积极采取相应措施来适应它们，才能更好的生存发展。