蕨菜焯水几分钟

制作蕨菜的时候，大家习惯性的会将蕨菜先焯一下水，主要是去除它的异味，便于二次烹煮的时候更容易熟。那么蕨菜焯水几分钟合适呢？咱们今天就来分享关于蕨菜的制作小妙招。

一、蕨菜焯水几分钟

1到2分钟。

蕨菜焯水时间不需要过长，1到2分钟左右就可以了。将水煮开之后，把蕨菜放进去，用漏勺不断的来翻动，把蕨菜整个可以融入水中，这样1到2分钟之后，将其捞出便可。时间太久的话，蕨菜反而会变得软趴趴的，这样吃上去就没有脆嫩的口感了。所以焯水时间的长短，也决定着蕨菜好不好吃。

二、制作蕨菜的技巧

1.学会空气炒

所谓的空气炒，其实就是把锅加热之后，把蕨菜放进去翻炒，锅里面不要放任何油，这就是空气炒。空气炒主要的目的就是将蕨菜当中的水分炒干，这样的话再去烹制的时候，蕨菜吃上去口感就比较脆嫩，而不会出现一种软趴趴粘糊糊的口感了。所以平时如果大家做蕨菜话，一定要记得先空气炒。

2.与荤食炒

蕨菜虽然比较鲜嫩，但是吃上去的口感，也并不是特别的油润的。所以建议大家在炒蕨菜的时候呢，尽量与荤食放到一起炒，比如可以选择五花肉，腊肉，咸肉，牛肉等等。这样的话肉可以把油脂溶于蕨菜上面，吃上去口感更加油润。

3.撕成几瓣

蕨菜虽然看上去不是很粗，但是如果整根炒，口感会没有那么脆。所以建议大家把蕨菜洗干净之后，可以沿着它的茎，把它撕成好几瓣，这样再去吃的话，口感特别脆。所以大家不要偷懒，这一步很关键，好不好就在于此。

关于蕨菜制作的一些小技巧，就跟大家分享到这里。所以为什么饭店里的蕨菜做的好吃，而自己做的蕨菜就没有那么好吃呢，主要就是遗漏了这几点。只要把这几点掌握好，那么做出来的蕨菜也是相当美味的。如果小伙伴不相信的话，大家可以试试看。