【鸡蛋】腌咸鸡蛋臭了是咋回事

本文由小品编辑，关键词是鸡蛋。主要讲了腌制咸蛋变臭的三个原因。第一点是选择的鸡蛋有裂纹，或者鸡蛋本来就碎了。第二点是酸洗时，盐的用量没有控制好。盐分太少，起不到防腐剂的作用，会使鸡蛋发臭。第三点，有关腌制咸蛋的文章知识……，请阅读以下内容。 腌制咸蛋变臭的三个原因。第一点是选择的鸡蛋有裂纹，或者鸡蛋本来就碎了。第二点是酸洗时，盐的用量没有控制好。盐分太少，起不到防腐剂的作用，会使鸡蛋发臭。第三点是放置咸蛋的环境温度不合适。如果温度过高，鸡蛋的蛋黄和蛋清会混合在一起，产生难闻的气味。 腌制咸蛋臭的原因 1、选料 腌制咸蛋时，要注意选料，选择无裂痕、无破损的鸡蛋，洗净晾干。破烂和发臭的鸡蛋在腌制时也会变质。在这种情况下，建议不要食用，容易引起腹泻、腹痛甚至食物中毒。 2.处理鸡蛋 在腌制过程中，鸡蛋需要在盐碗中滚动，以在鸡蛋表面涂上一层盐。附着在鸡蛋表面的盐分太少，或者盐分不够均匀，都达不到杀菌浓度，使腌制的鸡蛋变质。盐放多了，会影响鸡蛋的味道。如果盐用的太少，就达不到保鲜的目的。腌制的时候可以根据个人口味控制盐的用量。 3.环境温度 腌制咸蛋时，温度环境也很重要。密封后，将准备好的咸蛋放在阳光下晒几个小时，然后将容器移至10-25度的阴凉处放置30-40天。请勿在容器站立时移动容器。环境温度的变化会影响鸡蛋的腌制。如果将蛋黄和蛋清混合在一起，腌制的鸡蛋会很臭。 以上就是关于烂咸蛋怎么回事的介绍。希望对大家有帮助，想了解更多彩蛋信息可以关注雨滴生活知识网更新。