牛瘪火锅是什么地方的特色（牛瘪火锅是什么）

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1、牛肉火锅指的是牛粪火锅。

2、牛粪火锅是黔东南、桂西南苗族、侗族的一道美食，也叫牛鳖火锅。

3、宰前用一级草和中草药喂牛。宰杀后，取出牛胃和小肠内未消化的食物，挤出液体，加入牛胆汁和调料，放入锅中，慢炖，即可食用。

4、特色：火锅还没熟，就有一股烂草的味道。然后，把牛杂倒进火锅里，就像重庆人吃汤锅一样，但是煮出来有牛粪的味道。

5、味道像药，有点苦。

6、虽然可以自己做蘸菜，但还是抑制不了那种味道。汤底加入石菖蒲、广藿香等香料，会更入味。

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