炒青菜加什么不变色

炒青菜白酒不易变色

炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒。酒精的燃点低。可加大火力。使青菜在较短的时间内成熟。防止青菜变色。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青菜在炒制前还会过油。能快速锁住水分。使之迅速成熟。防止变色。