排骨冷水下锅还是热水下锅

排骨是冷水下锅

排骨一般是冷水下锅。将排骨放进冷水中。用大火慢慢把水烧开。焯完水之后。再用冷水冲。给排骨迅速降温。进一步提升排骨的口感。如果热水下锅。排骨会受热不均匀。导致肉质外熟里生。影响口感。