如何处理虾

处理虾要修剪须脚、挑出虾线、剪掉沙包。首先将虾放在盐水中浸泡3～5分钟。清水刷洗干净。用剪刀剪掉虾脚和虾须。紧贴根部剪掉虾枪。在虾背处开一条长口。用牙签挑出虾线。剪刀顺着虾枪的根部。顺势挑出里面的黑色包块物沙包即可。

1、修剪须脚

把鲜虾放在盐水中浸泡3～5分钟。之后放在清水中刷洗腹部。用剪刀在虾头上剪一刀。去掉头顶部的硬刺。再剪掉鲜虾肚子上的虾脚和虾须。虾的头部可以看到一根长刺。剪得时候把它挑起来紧贴着壳去剪。这样才能彻底清除虾枪。

2、挑出虾线

将虾放在案板上。左手按住虾背。右手拿刀将虾背切开。开边后可以看到背部有一根长长的黑色或者白色的线。用一根牙签将它挑出来。这根线其实就是虾线也叫虾肠。是虾的排泄的通道。因此无论是哪种烹饪方法。都要将它处理掉。

3、挑掉沙包

在之前剪掉的虾枪根部有一块明显的黑色包块物。这个就是紧挨虾黄的沙包了。沙包作为虾的胃与虾肠连接。属于藏污纳垢的地方。处理的时候一定要清洁干净。用剪刀顺着虾枪的根部戳进去。将其挑出来丢掉。一个虾就处理完了。