大蒜变绿是怎么回事 大蒜变绿有毒吗

　　在日常生活中，糖醋大蒜或者将油浇在大蒜末之上都是不错的吃法。如果将剥好的大蒜长期在室内常温保存久了，就会发现大蒜表面会变成诡异的绿色，看起来就像大蒜变质发霉了一样。那么，大蒜变绿是怎么回事呢?变绿的大蒜有毒吗?还能不能吃?和小编一起来看看吧!

　　除此之外，腌制出来的糖蒜也很可能会变绿，这种绿色素是一种天然的花青素类色素。其具有很强的抗氧化能力，是一种优质的抗氧化剂。

　　一般来说，将大蒜放在高温(30-35℃)状态下储存一段时间，就可以防止大蒜不变绿，也不影响口味。这是储存大蒜比较理想的方法。

　　只要大蒜没有腐烂变质，那么变绿的大蒜没有毒，还是可以吃的。所以，食用绿色的腌大蒜不仅没有毒，而且还可以强身健体。