莴笋削皮后怎么保存不变色

莴笋吃的时候，需要把它外面一层比较老的皮去掉，然后将它里面果肉切成丝，或者是切成片炒着吃，拌着吃都是可以的。那么莴笋削皮后怎么保存不变色呢？今天就来跟大家分享几个非常好的方法。

莴笋削皮后怎么保存不变色

1.泡水

莴笋削皮之后，如果与空气当中的氧气接触之后，莴笋表面就很容易发生一些氧化，所以看上去就不那么新鲜，会变黄变黑。因此可以把去皮后的莴笋泡在水里面，用水来阻隔氧化的一个过程，这样的话就可以保持莴笋的青翠鲜绿。吃的时候把它从水中捞出，用清水再冲洗一下，切成片或者切成丝，炒着吃，拌着吃或者煮汤吃，都是非常不错的。

2.用盐

一般莴笋可以提前用盐腌制一下，用盐腌制一方面是可以使莴笋在炒制烹饪的时候更加入味一些，另一方面的其实也是可以阻隔它的氧化作用，保持莴笋的新鲜色。所以建议大家把莴笋去皮之后，可以切成片或者切成丝，然后在上面撒上一些盐，用手抓匀一下，这样的话等到吃的时候，莴笋会保持鲜嫩的颜色。

3.焯水

很多蔬菜焯水不仅是为了把蔬菜煮熟，还有一个作用就是可以保持蔬菜的鲜绿的颜色，尤其像可以炒炒制，也可以凉拌的莴笋，这个方法同样有用。可以把莴笋去皮后先切成段，然后放入到水中去焯一下水。焯过水之后的莴笋就会保持它的颜色不会被氧化，等想吃的或者想烹制的时候，按照自己的想法切成丝，切成片或者切成滚刀，直接炒制就可以了。

关于莴笋如何去皮之后不变色的方法就推荐这几种，其实最实用的话还是把它放入到清水当中去浸泡，这样的话是最省时省力的了，而且浸泡之后，其表面的一些脏物也可以随着浸泡的时间，清洗更加方便，吃起来会更加的干净。大家觉得呢？