莲藕怎么做不发黑

新鲜的莲藕又嫩又脆，特别的好吃，不仅可以生吃，还可以把它炒着吃，味道十分鲜美。但是莲藕特别容易发黑，这主要是氧化作用，那么莲藕怎么做不发黑呢？今天就来分享几个生活当中的小经验。

莲藕怎么做不发黑

1.焯水

切开的莲藕还是非常白嫩的，但是把它放置在空气当中很快就会发黑，这主要就是莲藕当中的酶与空气当中的氧气的氧化反应，虽然可以直接食用不影响，但是毕竟看上去那么有食欲了，所以可以将切好的莲藕直接放入到开水当中焯一下水，焯过水之后莲藕就不容易发黑，不管是烹制还是凉拌都不用担心。

2.加入食用醋

切好的莲藕如果担心它发黑，可以准备一些食用醋，然后将醋喷洒在莲藕的表面，这样的话就可以起到阻隔氧化的作用，莲藕就不会发黑了。当然吃之前的最好再用水冲洗一下，这样的话上面就没有酸味了，用来烹制用来炒制的话，就不会到影响到它的口味了。

3.加柠檬汁

其实莲藕在炒的时候，也特别容易发黑，这时候可以准备一个柠檬，然后将柠檬的切开之后，用力把柠檬汁挤出来，滴洒在莲藕当中，然后进行翻炒，这样莲藕也不会发黑，而且加了柠檬汁之后，莲藕还会飘着柠檬香味，更加好吃。

4.放在盐水当中浸泡

莲藕切开之后还不需要立即烹制的话，可以将莲藕放在清水当中，然后清水中加入适量的食盐搅拌一下，把莲藕浸泡在盐水当中，这样就可以防止莲藕发黑了，炒制之前用清水冲洗干净即可。

以上几种方法就可以杜绝莲藕发黑，而且效果非常的明显，这几种方法非常实用，操作起来也很简单，所以如果平时担心莲藕发黑的话，可以用这几种方法，当然对于一些其他发黑的蔬菜，其实这几种方法也是非常有效的，大家可以自己回家试验一下。