茭白为什么要泡水？

茭白是常见的一种蔬菜，最早是把它当作粮食作物来种植的，主要生长在水分较大的庄稼田里面，现在成为蔬菜之一，平时在菜市场上也可以买到。但是大家发现菜市场的茭白售卖的时候都泡在水里，那么茭白为什么要泡水呢？今天就一起来了解其中的原因。

一、茭白为什么要泡水

其实茭白泡水的主要原因就是保持它的新鲜程度，同时让它不变色。因为茭白刚采摘下来后它的表面是白色的，但是如果长时间放在空气当中就会氧化，茭白的表皮就会开始慢慢变黄，变褐色，长时间放置的话，看上去就非常的不新鲜了。因此在菜市场看的到茭白都是把它放到水里面浸泡的，这样可以保持它的颜色的白亮，看上去比较新鲜。

二、茭白可以怎么吃

1.炒着吃

将茭白切成块或者切成丝或者切成片炒着吃，非常的不错。当然在炒的时候可以直接清炒茭白丝，也可以在里面搭上一些配菜，比如放上一些虾仁，毛豆，鸡腿菇或者牛肉片等等，非常的美味，而且营养价值很高。

2.熬汤

茭白当中含有非常丰富的营养素，而且它可以吸收肉类当中的一些油脂，因此在熬一些肉类汤的时候可以加入茭白，比如熬牛肉汤，羊肉汤，猪肉汤，鸡肉汤，鸭肉汤的时候都可以将茭白放进去连同肉一起煮，这样一碗汤营养丰富，喝上去的也比较爽口一些，不会那么油腻，同时茭白吸收了汤汁的鲜美，也会变的更加好吃。

3.蒸茭白

茭白其实口感还是绵软一些的，所以可以把它切成片，放在锅里面蒸。蒸的时候在上面可以铺上一些咸肉，这样与茭白一起蒸过之后，咸肉的油香味儿会渗入到茭白当中，而茭白又可以去除咸肉当中的油腻感，这样蒸出来的茭白和咸肉都特别的好吃，也便于咀嚼。

所以平时看到的茭白泡在水里面主要是为了保持它的颜色和新鲜程度。因此如果大家买回来的茭白在不吃的情况下，其实也可以把它放入到水中去浸泡，当然不要泡的时间太长，否则它吸收了太多的水分也会影响它的口感的。同时今天分享了关于茭白的几种吃法，所以大家如果喜欢吃茭白的话可以试着做一下，品尝它的美味。