玉米面发糕怎么做？

你好，很高兴回答你的问题。玉米面发糕怎么做？我的回答是：玉米面是一种营养价值很高的食物，含有丰富的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，经常食用具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面发糕在制作过程中不能用纯玉米面粉制作，因为玉米面粉粘性太低，制作出成品容易散，所以我们在制成时要加入一定量的面粉，以增加其粘性。为了给我们带来更好地口感，在制作玉米面发糕时还可以根据自己的喜好加入一些葡萄干、大枣、枸杞之类的食材，以达到视觉、味觉上双重的享受。

玉米面发糕其实在制作上并不复杂，它是将一定比例的面粉和玉米粉倒入容器中，然后加入鸡蛋、酵母菌、糖和温水充分搅拌均匀后，静至40分钟，然后经大火蒸制而成。成品：色泽金黄、香味浓郁、蓬松柔软、美味可口，所以深受很多朋友的喜爱。下面熙阳就来跟朋友们分享一道玉米面发糕的制作方法吧。

【玉米面发糕】

需要食材：玉米面粉100克、普通面粉200克、鸡蛋3个、白糖60克、酵母5克、葡萄干适量、大枣适量、温水400克左右

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将普通面粉、玉米面粉倒入盆中，然后在盆中打入鸡蛋、放入白糖和酵母。

步骤2、将温水（不要超过36度）多次少量的倒入盆中，然后用硅胶刮刀充分搅拌均匀。拌至无干面粉状态。（不干不稀最佳，标准是提起刮刀面浆可直线自由滴落）

步骤3、将要蒸的容器内铺上油纸，也可在里面刷上一层薄薄的食用油准备好。

步骤4、然后将拌好的面浆倒入容器中，用手晃动容器使面浆均匀铺开。

步骤5、将洗好的葡萄干和大枣均匀地撒在面浆上。然后放在一旁静置。（夏天20分钟，冬天40分钟）

步骤6、时间到后，蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将容器放入蒸锅中。

步骤7、中大火蒸制40分钟左右关火，再虚蒸5分钟，然后取出。

步骤8、稍稍放凉后，就可脱模，然后切成自己喜欢的形状即可食用。

1、使用温水来和面可以更好地进行发酵，但是水温不可过高36度最佳。过高的水温会将酵母菌烫死，而不能起发酵的作用。

2、加入面粉中温水的量很重要，因为面粉的吸水性不一，所以只能多次少量慢慢加入搅拌，不能干也不能太稀。

3、将面浆放在一旁静置发酵，这样制作出来的成品才蓬松柔软。

4、蒸锅中的水最好一次加够，如果中途锅中没水了只能加开水。因为发糕在蒸制过程中如果中途停顿，会让发糕出现塌陷现象。

玉米面是一种营养美味的食物，用来制作成发糕我觉的香甜可口，非常好吃，并且它也是一道非常健康的保健食品。玉米面发糕的制作方法并不复杂，如有喜欢以上制作方法的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！