花生的功效与作用

　　花生从营养角度出发，吃生花生对人体的益处更大，花生含有维生素B1、B2、E和锌、不饱含脂肪酸等营养成份，它可以起到养胃、健脑、抗衰老等作用。

　　

　　【花生的功效与作用】

　　

　　1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

　　

　　2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。

　　

　　3、促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育 。

　　

　　4、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康发挥更大的作用。

　　

　　5、凝血止血：花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。

　　

　　

　　从营养角度来分析：

　　

　　1、生花生含有丰富的营养元素，如蛋白质、卵磷脂、烟酸等，对人体的健康有很大的作用。

　　

　　2、生花生中含有多种的氨基酸，可以促进大脑发育，提高抵抗力。

　　

　　3、生花生中的卵磷脂是大脑神经系统所不可或缺的物质，可以延缓大脑衰退。

　　

　　4、除了卵磷脂，生花生中超过50%的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。对预防动脉硬化、冠心病等十分有益。

　　

　　熟花生的营养除了生花生的营养成分外，没有什么特别的。熟花生在制作过程中为了追求更好的口感，往往会添加很多“佐料”，这些料会让花生吃起来更美味可口，但是熟花生一般为炒过或者炸过的，热量和油脂会增加很多，所以食用过量会容易造成脂肪囤积。

　　

　　但是熟花生的好处是，储存的比较久，不容易生成致癌的黄曲霉素。

　　

　　分析完生花生与熟花生的营养成分，我们可以确定生吃花生营养更高，食用生花生不仅营养高，而且还可以缓解胃痛，抑制胃酸，同时花生已经在配合食用，还可以补虚止血，适合身体虚弱的出血病人。

　　

　　食用生花生也是有弊端，首先花生含有丰富的脂肪，食用过多会导致脂肪囤积。其次生花生不宜储存，很容易受潮霉变，生成黄曲霉素，这种毒素的致癌能力非常强，也只有生花生才会生成这种毒素，所以食用生花生如果不注意的话也会出现问题。

　　

　　花生的“可塑性也很强，可炸，可炒，可煮，可烤，可炖等等，花生炒熟或者油炸后，性质热燥，食用多了容易上火。

　　

　　在多种吃法中还是炖最健康，这样避免了营养素的破坏，又具有不温不火，滋补身体的功效，而且入口软烂，易于消化，老少皆可食用。