2021-06-25 22:37 作者 :编辑部小品 围观 : 次
牛肉是牛科动物牛的肉。牛为反刍类动物,是由野牛驯化而来的,可分为黄牛、牦牛、水牛三种。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。它的蛋白质含量比猪肉多,而脂肪与胆固醇含量却比猪肉低,因而有“肉中骄子”的美誉。本文将为大家介绍牛肉的功效与禁忌。
【牛肉的功效与作用禁忌】
益气养胃
1、牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。
防癌
2、据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。
促进伤口愈合
3、牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
减肥
4、因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。
牛肉的食用禁忌
5牛肉搭配禁忌牛肉与橄榄相克,同食会引起身体不适。
牛肉中含有多种微量元素,栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,降低栗子的营养价值,而且两者合用不易消化,故牛肉不宜与栗子同烧。
白酒和牛肉同食容易上火。因为牛肉属于甘温之品,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配如同火上浇油,容易引起牙龈炎。
韭菜不能和牛肉同食,否则会引起食物中毒。
田螺、红糖不可与牛肉同食,否则会引起腹胀。
牛肉人群禁忌肾炎患者不可多吃牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
【相关知识】
【牛肉是前腿嫩还是后腿嫩】
前腿嫩。
牛肉的前腿以肥瘦肉相间,吃着口感比较细腻,鲜嫩,容易咀嚼,后腿肉比较柴,入口较为粗糙,不易咀嚼,建议买的时候挑前腿更好,而且前腿肉价格高,后腿肉价格相对便宜,这也是一分价钱一分货售卖规则。