鸡子黄的功效与作用

鸡子黄，中药名。为雉科动物家鸡的蛋黄。鲜蛋去壳，去净蛋白，留蛋黄用。《本草再新》：补中益气，养肾益阴，润肺止咳，治虚劳吐血。现代研究，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

鸡蛋黄油，有降逆，滋阴的功效。

民间用以治疗小儿单纯消化不良之腹泻呕吐，对婴幼儿慢性或迁延性消化不良疗效更好。

[配料功用]鸡蛋黄，性味甘、平，入脾、胃经，含卵磷脂、油酸、亚油酸、饱和酸、胆甾醇、葡萄糖、叶黄素、胡萝卜素等。

功能滋阴润燥，降逆，治小儿消化不良。

《药性论》说它“除烦热，炼之，主呕逆”。

《本草再新》认为它能“补中益气，养肾益阴”。

《长沙药解》记载“鸡子黄，补脾精而益胃液，止泄利而断呕吐”。

[分量和烹制食用方法]将鸡蛋连壳煮熟，去蛋壳和蛋白，留蛋黄，放锅内文火熬炼取油（纠正：如果不出油，不防尝试以猛火，拿铲子用力按压半焦糊的鸡蛋黄或可出油，此为笔者实践得到）。

1岁以下的小儿可每日服2个蛋黄的油。

一疗程为般服用1—2天后大便次数和性状即明显好转。

注意：这里服用的是做完后的油而不是鸡蛋黄。

鸡子黄就是蛋黄。在中药汤剂中，它通常是生的。可以把中药煮熟，去掉汤汁的残渣，加入生蛋黄，搅拌均匀，就可以服用。它可以治疗烧伤，煮鸡蛋，去壳取蛋黄，用文火在铜锅里加热，然后用水蒸发后用火，即将蛋黄油、过滤器和瓶子煮沸，高压灭菌。使用时，直接将蛋黄油涂在烧伤创面上。