牛皮菜的功效与作用

厚皮菜（学名：Beta vulgaris L. var.cicla L.）是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。[1]?

牛皮菜是一道很美味的蔬菜、怎么炒才能让其没苦味、首先把牛皮菜摘洗干净、斜刀打大片、放入开水锅中煮烂起锅冷水冲凉、锅内放油（油多点、有猪油更好）、等油烧至六成热时、加入干辣椒节和花椒炝锅、倒入牛皮菜、加点蒜片、加入盐、味精起锅即成、如你想吃红味可加郫县豆瓣和少许生抽。

骨折病人不宜吃牛皮菜。

1、牛皮菜中含有丰富的草酸，草酸遇到钙时，就会发生反应，生成不溶于水的“草酸钙”，使得食物中的钙不能被人体吸收和利用。

2、草酸还能使骨骼中的钙发生溶解析出，使病人体内更加缺钙，从而影响骨折的愈合。

3、牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

4、牛皮菜一般用作青饲料，它的叶柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。