熟酸奶的功效与作用

可能很多人都不知道熟酸奶是什么样的或者是没有听说过，这是最近2年才在市场上出现的一种新的产品，大家可能在超市买酸奶的时候见过炭烧酸奶机，其实炭烧酸奶就是熟酸奶，这种酸奶呈褐色，口味有点苦。

普通酸奶，我相信大家都知道，超市里目前主要销售的就是普通酸奶，呈白色，有稀释型和凝固型。

那么熟酸奶和普通酸奶到底有什么区别呢，如果要了解他们的区别需要从他们的制作工艺和营养健康两个方面说起。

制作工艺：

1、熟酸奶，是首先将牛奶低温慢煮后，在将发酵剂放入牛奶中发酵制作而成，牛奶在低温慢煮的时候会发生化学反应，牛奶颜色慢慢发生变化，这样制作出来的酸奶呈现褐色，这就是熟酸奶：

2、普通酸奶，采用的高温杀菌的方式，将牛奶导入巴氏杀菌机中，经过85度高温杀菌冷却后，在放入酸奶发酵剂，经过6-8个小时发酵，成型的酸奶。

营养价值：由于熟酸奶是经过低温慢煮，所以牛奶的营业价值细菌不会被杀死，蛋白质的成份会更高一些，普通牛奶经过了85度高温杀菌，部分有益的细菌会被杀死，从营业健康方面来讲，熟酸奶会更好！