鳝鱼骨的功效与作用

鳝鱼骨，中药名。为合鳃科黄鳝属动物黄鳝Monopterusalbus（Zuiew）的骨。动物黄鳝，除西北地区及东北北部外，各地均有分布。具有清热解毒之功效。主治流火，风热痘毒，臁疮。

1.清热解毒功效：鳝鱼骨特别适用于上火所致的口干舌燥、口渴、心烦气躁、咽喉肿痛、口腔溃疡、目赤肿痛、咳嗽、疮毒、疖痈等症状。

2.保护视力的作用：鳝鱼骨中含有丰富的维生素A，有利于保护视力，尤其有利于增强夜间视力。

3.祛风止痛功效：鳝鱼骨还具有很好的祛除体内风邪的作用，可用于治疗因外感风邪所致的关节疼痛等症状。

黄鳝不仅是肉质鲜美可口，而且营养价值很高，这也使得黄鳝成为了人们所喜爱食用的鱼类。黄鳝还对于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花等症状有很好的功效。还有就是，黄鳝的骨头其实营养价值也很高，不要随意丢弃哦，我们接下来就为大家说说怎么做黄鳝骨。（1）鳝鱼骨头汤食材：黄鳝骨头、芪、香菜、枸杞、料酒、做法：1.将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。2.在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。3.把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮；将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。4.开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。（2）姜辣脆鳝食材：黄鳝、葱姜蒜、白糖、料酒做法：

1、黄鳝背洗净，加入盐，料酒、姜片、葱段腌制10分钟

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入黄鳝小火炸至金黄色，捞出控油

3、锅内留底油，下入糖醋姜汁50克烧热，入黄鳝背快速翻匀，出锅放凉，装入容器。