生胡萝卜的功效与作用

生胡萝卜汁有很多功效，胡萝卜汁中含有的营养物质对眼睛有宜，其中β-胡萝卜素就是失明的一个重要原因，维生素A的缺乏也是导致眼干症的一个重要原因。胡萝卜汁可以补充这些营养。胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2、等成分有预防癌症的作用。每天服三次胡萝卜汁，可将低血压，并有抗肺癌作用。吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率会明显下降。

β-胡萝卜素的功能主要有以下几点。第一、补充维生素A的不足，β-胡萝卜素是维生素A的前体，当体内维生素A不足时会自动转化，当体内不缺维生素A时自动停止转化，是安全的维生素A来源。第二、抗氧化作用，β-胡萝卜素是抗氧化物，是氧的清除剂，具有抗过氧化物的作用，能保护并刺激免疫系统。第三、营养色素，在食品工业中被广泛应用。