豆类的功效与作用

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物[1]。其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。近年来，豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。

第一，豆类富含营养物质：

1. 蛋白质；

2. 维他命B；

3. 铁、钙、镁等；

4. 膳食纤维

第二，豆类对人体有很多好处：

1. 补充身体需要的营养和能量；

2. 增加肠胃蠕动，减少便秘；

3. 降低饥饿感，减少因饥饿感带来的食物摄入过量和吃零食的冲动。

第三，重中之重是豆类蛋白质：

蛋白质是身体能量的重要来源，不仅如此，我们的思维活动也需要消耗身体的大量能源，所以，早饭应该补充大量优质蛋白质，给自己的脑力和体力活动，输入充足的能源，让自己一天元气慢慢。

我们可以从鸡蛋、牛奶、鱼及其他肉类中，摄取动物蛋白，但是，按照食物金字塔，肉类食品的摄取每日的限量其实很低，过多摄取肉类制品会影响胆固醇、血脂等的指标，如果能从豆类等食品中摄取植物蛋白质，无益能给身体带来更多的好处，还可能帮助身体改善胆固醇和血糖指标。

豆类含有丰富的蛋白质，常吃豆类食品可以提高免疫力，预防骨质疏松，预防脂肪肝，黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助于预防老年痴呆。