山芹菜的功效与作用

山芹菜是可供食用的春季野菜，为野生的芹菜品种，但它并不是野芹菜，因为野芹菜是指伞形科毒芹属的草本植物，有剧毒。

　　山芹菜也称为山芹，它是伞形科山芹属的多年生草本植物，其鲜嫩的幼苗可作为春季野菜食用，外形和咱们平常吃的芹菜极为相似，基本上没有办法区分。但是，山芹菜的香气比较特殊，它散发出的香气好像是芹菜与香菜的综合气味。

山芹菜图片

　　新鲜的山芹菜闻起来并不感觉特别香，但它的香气内蕴深厚，从下锅炒制开始就散发出淡淡的香气，入口以后更是感觉香气满溢而出。山芹菜还具有较好的药用功效，可用于治疗风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛或痈疮肿痛等疾病，是芹菜中的高级珍菜。

　　目前发现的山芹菜变种共有两种，一是狭叶山芹，二是毛山芹，它们的营养价值、药用功效与山芹菜原种基本相同，也都可以当作野菜食用。狭叶山芹与原种的主要区别在于叶片通常排列较紧密，毛山芹与原种的区别在于茎下部被白色长毛，小叶较狭，两面脉上及边缘被糙毛。

毒芹菜叶片细节图片

　　我们常说的野芹菜指的是毒芹，又叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹或走马芹等，它是伞形科毒芹属的多年生草本植物，外形酷似芹菜、胡萝卜和茴香等蔬菜，尤其和水芹菜更是非常相似。识别有毒的野芹菜也很简单，因为毒芹全株都散发着恶臭的气味，一闻便知。

　　野芹菜含有毒芹毒素等有毒物质，有兴奋中枢神经系统的作用，这种芹菜是严禁食用的，人和牲畜误食会引起中毒。毒芹也可入药，有拔毒、祛瘀及止痛的药用功效，主治急慢性骨髓炎、痛风及风湿痛等病症，但严禁内服，只可外用。

2芹菜种植芹菜是非常受人们青睐的一种蔬菜，平时无论是在饭店还是家里，都是总能够见到的一盘菜，而且还可以和多种蔬菜一起炒着吃，还能够做饺子的馅儿，所以说他的用途是非常广的，因此也有很多农民选择种植芹菜来获得收益，那么今天我们就要来讲一下，芹菜的种植方法。

芹菜的种植时间分为春夏秋三季，冬天的时候，由于温度太低，我们是不建议去种植的，相对于其他三季来说成活率也会远远不如。

春天的时候应该在一到三月份进行育苗工作，三四月份可以在地上定植，五到七月份就是收获的季节了。如果是长江流域以南的话应该在三月份左右进行播种，如果不种植太早的话，它的幼苗受到一定低温，过后就经常会受到春化的影响，最后造成播种过迟，然后没有成熟。后期进入到了炎热的夏季，就会影响整个的产量已经是品质。夏天播种芹菜的时间应该是在六月份到七月份上旬，八九月份就可以收获，拿到市面上去了，芹菜其实要在夏季的时候会经常受到多雨的影响，生产比较的差，而且死亡量比较大。如果大面积种植的话，我们是不建议的。要是在秋天进行种植的话，北方可以选择六七月上旬进行播种。到11月左右就可以收获了。

而芹菜的整个种植方法可以分做以下几点：第一点是播种的育苗。芹菜比较喜欢冷天气，所以说整个土层应该是松软的，而且一定要透气性比较好的，要记住的是一定要带阴凉的场地。我们在进行出芽工作的时候一定要将种子用布袋装好，用一根长长的绳子，将袋子吊在井水当中浸泡差不多48小时左右，在把种子吊在距离水面0.5米左右的空中进行催芽，只要我们这样保持三四天就可以发芽了，而且只要我们看到有80％左右的种子发芽之后，我就可以尽行播种工作，要是没有井水的话，我们也可以选择一些别的地方来进行催芽，但是一定要浸泡够48小时，再取出来，晾干上面的水分，包装好再放入冷藏柜当中安置24小时就可以了。

下面是苗床的管理。一般的天气下，我们只要每天在傍晚的时候浇一次水就可以了，如果要是在夏季比较干燥的季节，就需要早晚各浇一次水，等到他们的苗都长齐之后，就可以开始追肥，每一周左右进行一次施肥，并且一定要防治害虫。整个土地的施肥，应该选用富含有有机质来保持肥水的浓度，这样大概在四五天左右就可以定植。

到了定植阶段，只要苗龄达到了两个月左右就可以进行一些杀毒工作，因为在这个时候多小虫子也是长出来了。而且我们在进行的时候，一定要保持泥土的湿润，定植的行距一般是20cm左右。并且在这过程中要保持浇水。

最后一点是田间的管理。在我们定植之后，成活之前，每天早晚都应该给它浇水，并且注意检查整个的苗圃，确保他们都是健康的。定植成功之后应该比较勤快的给他们施一些动物或者人类的粪水，保持土壤的湿润。如果是在高温干旱的季节，应该在土地上搭个棚子，确保整个土地的阴凉，特别是在干旱的时候我们可以在早晚的时候进行灌溉，来确保芹菜的健康生长。

还有就是防病害的工作了，其实芹菜对于整个病害的抵抗力是很强的，但是主要也会出现一些小病变，这种就可以用一些特定的药物来进行防治。其实种植芹菜，相对于一些复杂的工程来说还算是比较简单的，只需要我们在这个过程当中按部就班进行，就不会出现一些大的差错，而且整个的成活率也是会很高。

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芹菜是我们一日三餐中的最常见食物，大家并不陌生，那么常食芹菜到底有什么好处和坏处呢？就让我们一起来简单的了解一下吧

一、好处

芹菜有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。芹菜营养丰富，含芹菜苷、膳食纤维、和较多的钙、磷、铁及胡萝卜素，维生素C，维生素P等营养物质，叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高，所以食用时最好叶茎同食。

长期以来既作食用，又作药用。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗作用。

由于芹菜风味独特，含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕劲，有利用润肠通便，又有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。

中医认为，芹菜性味甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。

二、坏处即禁忌

芹菜属凉性食物，脾胃虚塞、腹泻、血压低的人群不宜食用；阴虚者不宜多吃，吃多会导致胃寒，影响消化，大便变稀。

芹菜吃法多样，可榨汁、可拌、可炒等，下面为大家推荐一道非常简单又美味的粥"芹菜山楂粥”开胃消食，润肠通便。

所需食材:芹菜、大米各100克，山楂20克，冰糖少许。

做法

1、将芹菜去叶洗净，切成小丁；山楂洗净切片，备用。

2、大米淘洗干净，加适量水煮开，转小火熬煮至成粥。

3、在大米粥中放入芹菜丁、山楂片、冰糖，再略煮10分钟左右即可。

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