茶黄素的功效与作用

茶黄色素又称茶黄素，是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄色素是一类多酚羟基具苯骈酚酮结构的物质，是第一个从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。茶黄色素占干茶重量的0.5%到2%，且取决于红茶加工的方法。茶黄色素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。

茶黄素的功效有很多，对身体也是很有好处的，茶黄素是取自于红茶中的一种色素，属于发酵类产物，具有降血脂的独特功能和生物活性，摄入到体内后可以和胆固醇、脂肪等进行有效结合，抑制血液对该类物质的吸收以及合成能力，对心脑血管的预防起到至关重要的作用。茶黄素有较强的抗氧化功能，可以在牙齿外表形成一层保护膜，减少龋齿等牙齿疾病的发生，并且在临床上经常作为防癌抗癌的有效药物。