2021-06-25 21:14 作者 :编辑部小品 围观 : 次
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统小吃，琥珀色，无琥珀，口味香脆甜。
您好，我是家里有啥吃啥的君君姐。
我家做琥珀核桃，用不油炸的方法来做，糖的用量大幅减少，希望甜甜脆脆的健康美食能带给您好心情。
1.核桃仁清水洗净沥干水分。
2.家中有白芝麻或黑芝麻的，用锅炒至成熟，颜色微黄，颗粒饱满出锅备用。
3.核桃仁用锅小火炒至成熟，或是用烤箱微波炉烤熟。
炒到核桃仁表皮变深的时候，出锅晾凉，轻轻搓掉核桃仁表面的皮，不然核桃仁有股苦味儿。
4.根据核桃仁的量平底锅里放糖，别放太多糖。
没必要用糖将核桃仁全部的包裹起来。
只要裹住一部分就足够了。
既能起到香甜酥脆的作用，又不会因为糖太多而不健康，水量是糖的一半儿，然后放一点儿点儿食用油，大概是10克。
糖没有融化前。
可以用铲子略微搅动，帮助糖均匀的受热。
一旦糖全部融化变为糖液，最好就不要再用铲子搅动了。
不然就会出现反砂的情况。
这时候可以将火转为中小火，慢慢的来熬糖液。
只要火不大就不会粘锅底的。
当糖液的颜色从白色变为芽黄色，逐渐向琥珀色变化，冒着大泡伴有焦糖味道的时候，把火转到最小最小，轻轻转动锅，让糖液受热更均匀，也更利于您对火候的把控。
这时候糖液的颜色就变成了琥珀色了。
气泡也从大泡变为小泡。
此时是我们放入核桃仁的最佳时机。
迅速翻炒，让糖液尽量均匀的裹在核桃仁上。
5.关火撒入之前炒好的芝麻，利用过得余温继续翻炒均匀。
因为减少了糖的用量。
所以糖浆不可能将核桃仁全部裹住。
只要是核桃仁上有一部分裹上糖液就可以了。
这样吃起来甜度适中。
酥脆的口感完全不受糖量减少的影响。
6.当锅内温度逐渐降低至不烫手，将做好的琥珀核桃倒在案板上。
别担心，不会粘在案板上的。
迅速的将每一块儿核桃仁儿分离开，不要让它们连在一起。
这时候的糖并不烫手也不会很黏，很容易就可以做到。
稍微让它冷却降温之后我们就可以吃了。
我帮您试吃一块儿，您听听声音。
特别脆，其实除了脆之外也很香。
如果家中有小宝每天在刻苦的学习，抽时间做给他们尝尝。
既能解馋又能补脑。
返潮的琥珀核桃可以用烤箱烤吗琥珀核桃烤箱版的用料
核桃 400克蜂蜜 30g白芝麻 适量水 240ml白糖 50g
琥珀核桃烤箱版的做法步骤
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纯奶手撕吐司的做法
生核桃，剥好
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锅里用水煮，煮到变了颜色闻得到淡淡的红枣香味就是煮好了！煮好之后放凉水里面冲一冲
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锅子洗干净放进240ml水，50g白糖一起煮！煮开了放蜂蜜，继续煮，煮一煮之后放核桃进去一起煮
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一直煮到干水，这时候改小火，放芝麻进去拌匀！不好意思忘记拍照了，拌匀以后放进预热好了的烤箱，中上层！中上层！中上层！看清楚啊！中上层，180度上下火！记住！上下火！4分钟！搞定收工
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
记得凉了再吃！凉了再吃！凉了再吃！才会脆
